Recette de Rillettes de poulet rôti

Recette de Rillettes de poulet rôti

Une bonne recette anti-gaspi à base de filets de poulet rôtis, légumes et fromage frais.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    8mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Filet(s) de poulet rôti(s) : 2 pièce(s)
  • Carotte(s) : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 2 pièce(s)
  • Vin blanc sec : 1 cl
  • Bouillon de volaille : 25 cl
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Fromage frais : 200 g
  • Moutarde à l'ancienne : 50 g
  • Fleur de sel : 4 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 4 pincée(s)

Descriptif de la recette

  • 1. POUR LE POULET ET LES LÉGUMES

    Laver la carotte et l'éplucher. Éplucher l'oignon et la gousse d'ail. Tailler la carotte en rondelles.
    Tailler les filets de poulets grossièrement en lanières.
    Mettre le poulet et les légumes dans la cuve du robot et programmer en mode SAISIR pendant 5 minutes et à vitesse 2.
    Verser le vin blanc et le bouillon à travers le couvercle et poursuivre la cuisson à 130° pendant 3 minutes et à vitesse 1



  • 2. POUR LA SUITE

    Egoutter les légumes et le poulet. Réserver le jus de cuisson.
    Remettre dans la cuve et mixer 30 secondes à vitesse 8.

    Ajouter un peu de jus de cuisson si nécessaire.

    Ajouter la moutarde et le fromage frais et mixer à nouveau pendant 30 secondes à vitesse 8.
    Gouter et assaisonner en sel et piment d'Espelette.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Préchauffer le four à 200°
    Tailler une baguette en bias et faire dorer les tranches au four pendant 5 minutes.
    à la sortie du four, les frotter d'une gousse d'ail.
    Servir avec les rillettes de poulet.

Le + du Chef

«Cette même recette fonctionne très bien avec la chair de confit de canard, par exemple»

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