Recette de i-chef pro : Escalope de poulet panée, carottes glacées

Escalope de poulet panée à l'anglaise, accompagnée de carottes taillées en sifflet puis glacées.

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  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Escalope(s) de poulet : 4 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Farine de blé : 0.1 kg
  • Chapelure de pain : 200 g
  • Huile d'arachide : 0.04 l
  • Beurre doux : 0.02 kg
  • Pour la garniture
  • Carotte(s) : 0.8 kg
  • Beurre doux : 0.04 kg
  • Sucre en poudre : 0.02 kg
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Persil frisé : 0.125 botte(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
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Descriptif de la recette

  • 1. POUR LA VIANDE

    Préparer la viande.
    Paner les escalopes de poulet à l'anglaise.
    Sauter les escalopes.
    Assaisonner et réserver au chaud.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Éplucher et laver les légumes.
    Hacher le persil.
    Tailler les carottes en biseaux.
    Glacer les carottes.
    Assaisonner.
    Réserver au chaud.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Tailler le citron en quartier ou historié.
    Dresser le poulet pané dans l'assiette. Disposer les carottes dans un légumier.
    Terminer avec le persil haché sur les carottes.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter des fruits secs concassés dans votre chapelure pour paner votre poulet.»

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