Escalope de poulet panée à l'anglaise, accompagnée de carottes taillées en sifflet puis glacées.
Préparer la viande.
Paner les escalopes de poulet à l'anglaise.
Sauter les escalopes.
Assaisonner et réserver au chaud.
Éplucher et laver les légumes.
Hacher le persil.
Tailler les carottes en biseaux.
Glacer les carottes.
Assaisonner.
Réserver au chaud.
Tailler le citron en quartier ou historié.
Dresser le poulet pané dans l'assiette. Disposer les carottes dans un légumier.
Terminer avec le persil haché sur les carottes.
«Vous pouvez ajouter des fruits secs concassés dans votre chapelure pour paner votre poulet.»