Recette de Moules sauce poulette

Recette de Moules sauce poulette

Des moules marinières liées à la crème et au beurre manié.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Moule(s) : 2 kg
  • Oignon(s) nouveau(x) : 2 pièce(s)
  • Vin blanc sec : 20 cl
  • Branche(s) de céleri : 1 pièce(s)
  • Branche(s) de thym : 3 pièce(s)
  • Beurre doux : 20 g
  • Pour la sauce
  • Farine de blé : 30 g
  • Beurre doux : 30 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)

Descriptif de la recette

  • 1. POUR LES MOULES

    Emincer l'oignon nouveau et la branche de céleri.
    Faire dorer les légumes dans 20 g de beurre et dans une grande casserole. Ajouter le thym, le vin, le poivre et les moules ébarbées et nettoyées. Couvrir et laisser ouvrir les moules environ 6 minutes.

    Dès que toutes les moules sont ouvertes (jeter les moules restées fermées, les coquilles vides), égoutter et réserver dans un grand plat creux.





  • 2. POUR LA SAUCE

    Filtrer le jus de cuisson des moules au chinois.
    Préparer le beurre manié avec les 30 gr de beurre et la farine. Réserver.

    Dans une casserole, à feu doux, mélanger au fouet le jus de cuisson, la crème et le beurre manié. Verser sur les moules et servir aussitôt.

Le + du Chef

«Les moules, comme toutes les coquillages doivent être vivants au moment de les mettre en cuisson.»

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