Pasta Primavera

Name: Pasta Primavera
Prep time: 600 s
Cook time: 1200 s
Total time: 1800 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 320 g Tagliatelle(s); 3 l Eau; 10 g Gros sel; 2 pièce(s) Carotte(s) fane(s); 200 g Brocoli(s); 200 g Potimarron(s); 200 g Petit(s) pois surgelé(s); 200 g Champignon(s) de Paris; 15 g Beurre doux; 4 pincée(s) Sel fin; 4 tour(s) Moulin à poivre; 15 cl Crème liquide entière; 10 cl Vin blanc sec; 2 pièce(s) Oignon(s) nouveau(x); 1 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 1 c. à soupe Huile d'olive; 10 cl Bouillon de volaille; 100 g Parmesan Parmigiano Reggiano; 0.5 botte(s) Basilic

Une belle sauce à la crème et au parmesan avec un assortiment de légumes primeurs pour agrémenter les bonnes pâtes al dente.

10min

20min

Ingrédients pour

4 pers.

Tagliatelle(s)

320 g

Eau

3 l

Gros sel

10 g

Pour la garniture

Carotte(s) fane(s)

2 pièce(s)

Brocoli(s)

200 g

Potimarron(s)

200 g

Petit(s) pois surgelé(s)

200 g

Champignon(s) de Paris

200 g

Beurre doux

15 g

Sel fin

4 pincée(s)

Moulin à poivre

4 tour(s)

Pour la sauce

Crème liquide entière

15 cl

Vin blanc sec

10 cl

Oignon(s) nouveau(x)

2 pièce(s)

Gousse(s) d'ail

1 pièce(s)

Huile d'olive

1 c. à soupe

Bouillon de volaille

10 cl

Parmesan Parmigiano Reggiano

100 g

Pour le dressage

Basilic

0.5 botte(s)

Descriptif de la recette

1. Pour les légumes

Eplucher les carottes et le potimarron. Les tailler en petits cubes. Détacher les petits bouquets de brocoli.
Laver les champignons et les tailler en quartiers.
Ajouter les beurre doux dans le fond de la cuve ainsi que tous les légumes avec le sel et poivre. Faire suer en mode SAISIR pendant 6 minutes.
Débarrasser les légumes et mettre de côté.

2. Pour la sauce

Eplucher l'oignon et la gousse d'ail. Raper le parmesan.
Mettre l'oignon et l'ail ans la cuve du robot et mixer 20 secondes en mode TURBO.
Ajouter un filet d'huile et les faire suer en mode SAISIR pendant 1 minute.
Ajouter le vin blanc et le bouillon de volaille. Cuire pendant 1 minute à 100° et à vitesse 2. Ajouter la crème et le parmesan et poursuivre la cuisson 2 minutes à 100° et à la vitesse 2. Saler, poivrer.

Remettre les légumes dans la sauce ainsi que les petits pois surgelés. Si nécessaire, ajouter un peu de bouillon de volaille.
Faire cuire pendant 2 minutes à température 100° en mode SENS INVERSE.

3. Pour les pâtes

Faire cuire les tagliatelles selon les indications sur le paquet moins 2 minutes.
Egoutter les tagliatelles et les remettre dans la casserole. Verser la sauce dessus et bien mélanger.
Servir chaud avec quelques pluches de basiloc.