Croustillant de volaille à l'estragon, salade de roquette

Name: Croustillant de volaille à l'estragon, salade de roquette
Prep time: 900 s
Cook time: 360 s
Total time: 1260 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 600 g Blanc(s) de poulet; 0.25 botte(s) Coriandre fraîche; 0.25 botte(s) Estragon; 0.25 botte(s) Persil plat; 2 cl Huile d'olive; 6 pincée(s) Fleur de sel; 2 pincée(s) Piment d'Espelette; 6 pièce(s) Feuille(s) de brick; 120 g Roquette; 2 cl Huile d'olive; 3 pincée(s) Fleur de sel

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(3 notes)

Aiguillette de blanc de poulet mariné à l'estragon et coriandre enrobé d'une feuille de brick servi sur un lit de roquette.

15min

6min

Ingrédients pour

6 pers.

Blanc(s) de poulet

600 g

Coriandre fraîche

0.3 botte(s)

Estragon

0.3 botte(s)

Persil plat

0.3 botte(s)

Huile d'olive

2 cl

Fleur de sel

6 pincée(s)

Piment d'Espelette

2 pincée(s)

Pour le montage

Feuille(s) de brick

6 pièce(s)

Pour le reste de la recette

Roquette

120 g

Huile d'olive

2 cl

Fleur de sel

3 pincée(s)

Descriptif de la recette

Laver la roquette et les herbes, puis les effeuiller.

Tailler la volaille en aiguillettes puis l'ajouter au mélange d'herbes. Arroser le tout d'huile, puis laisser reposer.
Tailler la feuille de brick en bandes de la même largeur que les aiguillettes. Déposer une aiguillette sur chaque bandelette, puis assaisonner de sel et de piment. Emballer ensuite le tout.

Sur une poêle chaude, verser un filet d'huile puis dorer les aiguillettes pendant 2 minutes sur chaque face.
Assaisonner la roquette de fleur de sel et l'arroser d'huile.

Déposer un lit de salade dans une assiette, puis ajouter un croustillant et déguster aussitôt.