Sot l'y laisse laqué miel et gingembre, wok de légumes verts
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(15 notes)
Des sot-l'y-laisse de dinde saisis vivement puis enrobés d'une sauce à base de miel, de sauce soja et de gingembre frais, servis sur un wok de légumes verts.
15min
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pour les légumes
Pois gourmand(s)
120 g
Huile d'olive
2 cl
Sel fin
3 pincée(s)
Chou(x) chinois
1 pièce(s)
Courgette(s)
2 pièce(s)
Pour la viande
Sot l'y laisse de dinde
12 pièce(s)
Sel fin
3 pincée(s)
Moulin à poivre
3 tour(s)
Huile d'olive
2 cl
Miel
30 g
Sauce Soja
5 cl
Gingembre frais
15 g
Descriptif de la recette
1. Pour les légumes
Émincer les poids gourmand et le chou chinois. Tailler la courgette en biseau.
Dans un wok verser un filet d'huile d'olive. Ajouter les courgettes, cuire à feu vif pendant 3 minutes, ajouter les pois gourmand, cuire à nouveau pendant 2 minutes. Ajouter le chou chinois, une pincée de sel fin, finir de cuire 2 minutes.
Dans un wok verser un filet d'huile d'olive. Ajouter les courgettes, cuire à feu vif pendant 3 minutes, ajouter les pois gourmand, cuire à nouveau pendant 2 minutes. Ajouter le chou chinois, une pincée de sel fin, finir de cuire 2 minutes.
2. Pour la viande
Éplucher le gingembre et le râper, puis le mélanger avec le miel et la sauce soja.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et lorsqu'elle commence à fumer, colorer vivement les sot-l'y-laisse préalablement salés sur les 2 faces. Baisser le feu et ajouter la sauce, puis la laisser réduire tout en arrosant les morceaux de viande (afin de les laquer) jusqu'à cuisson complète (8 min environ). Poivrer en fin de cuisson.
Dans une assiette creuse, dresser les légumes. Disposer ensuite harmonieusement les sot-l'y-laisse laqués.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et lorsqu'elle commence à fumer, colorer vivement les sot-l'y-laisse préalablement salés sur les 2 faces. Baisser le feu et ajouter la sauce, puis la laisser réduire tout en arrosant les morceaux de viande (afin de les laquer) jusqu'à cuisson complète (8 min environ). Poivrer en fin de cuisson.
Dans une assiette creuse, dresser les légumes. Disposer ensuite harmonieusement les sot-l'y-laisse laqués.
Le + du Chef
«Si vous ne trouvez pas de sot l'y laisse, vous pouvez prendre des blancs de dinde et les couper en cubes de 2 cm.»
Les techniques associées
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