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Corn Dog

Une bonne saucisse de Francfort trempée dans une pâte à beignet à la farine de mais et frite servie avec un coleslaw au chou rouge.
20min
5min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Pour l'étape 1
Saucisse(s) de Francfort
6 pièce(s)

Farine de maïs
200 g

Farine de blé
100 g

Sucre en poudre
20 g

Levure chimique
2 c. à café

Sel fin
3 pincée(s)

Moulin à poivre
3 tour(s)

Oeuf(s)
2 pièce(s)

Lait 1/2 écrémé
12 cl

Huile de friture
1 l

Pour la garniture
Chou(x) rouge(s)
1 pièce(s)

Carotte(s) fane(s)
6 g

Sel fin
6 pincée(s)

Moulin à poivre
6 tour(s)

Moutarde forte
30 g

Jaune(s) d'oeuf(s)
2 pièce(s)

Vinaigre alcool blanc
1 cl

Huile d'arachide
50 cl


Descriptif de la recette

1. Pour la pâte à beignet
Tamiser ensemble les farine, levure, sel, poivre et sucre.
Ajouter les oeufs, bien mélanger et ensuite délayer avec le lait.
Fouetter pour obtenir une pâte lisse.

Bien sécher les saucisses et les enfiler sur des piques en bois dans la longueur.


2. Pour la friture
Chauffer l’huile de friture dans une marmite.
Rouler les saucisses dans un peu de farine pour les enrober.

En tenant les piques, tremper les saucisses dans la pâte à beignet et rouler doucement pour bien les enrober.
Laisser égoutter l’excédent de pâte et les plonger dans l’huile chaude. Les cuire environ 5 minutes. Les saucisses doivent être bien dorées.
3. Pour le coleslaw
Préparation de la mayonnaise : dans un bol, mettre les jaunes d’œuf, la moutarde, le sel fin et le poivre du moulin, puis mélanger à l'aide d'un fouet en ajoutant l'huile petit à petit. Lorsque la mayonnaise est compacte, ajouter le vinaigre.

Râper la carotte et le chou rouge, puis réunir les légumes râpés dans un saladier et les mélanger à la mayonnaise. Réserver ensuite au frais jusqu'au moment de servir.





4. Pour le dressage
Servir les corn dogs chauds avec de la moutarde et le coleslaw bien frais.

Le + du Chef

«Cet en-cas est typique des états du Middle West américain. Les corn dogs sont dégustés sur le pouce pendant les fêtes d'été.»

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