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Haricots blancs et thon de Florence (Insalata di tonno e fagioli)
Image recette Haricots blancs et thon de Florence (Insalata di tonno e fagioli)

Haricots blancs et thon de Florence (Insalata di tonno e fagioli)

Un plat de haricot blancs, d'oignons rouges et de thon.
15min
35min
12h30

Ingrédients pour

6 pers.
Oignon(s) rouge(s)
1 pièce(s)

Roquette
100 branche(s)

Huile d'olive
5 cl

Vinaigre balsamique blanc
2 cl

Sel fin
2 pincée(s)

Poivre noir
1 g

Pavé(s) de thon rouge
500 pièce(s)

Aromate(s) ail, thym, laurier
1 pièce(s)

Basilic
1 botte(s)

Pignon(s) de pin
20 g


Descriptif de la recette

1. Pour la cuisson
faire tremper les haricots quelques heures dans de l'eau froide (si possible la veille).
Mettre les haricots dans une casserole avec une gousse d'ail, la branche de thym et de laurier, puis recouvrir largement le tout d'eau. Cuire à petits frémissements pendant 25 à 30 min jusqu'à ce que les haricots soient fondants.
Laisser refroidir les haricots et les assaisonner avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique blanc, le sel et le poivre.
2. Pour la garniture
Ciseler l'oignon rouge et le basilic. Torréfier les pignons de pain et les incorporer dans les haricots.
3. Pour le thon
Couper de gros cubes de thon et les saisir rapidement à la poêle pour les garder un peu crus à coeur.
4. Pour le dressage
Mettre la salade de haricots dans un bol ou une assiette creuse et dresser harmonieusement avec le thon et la roquette.

Le + du Chef

«On peut ajouter quelques copeaux de parmesan au moment du dressage.»

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