Recette de Salade de Penne tiède, anchois marinés, olives et basilic

Name: Salade de Penne tiède, anchois marinés, olives et basilic
Prep time: 30 min
Ingredients: Penne : 600 g; Olive(s) verte(s) : 100 g; Anchois marinés à l'huile : 100 g; Basilic : 7 botte(s); Pignon(s) de pin : 20 g; Parmigiano Reggiano râpé : 30 g; Gros sel : 60 g; Sel fin : 6 pincée(s); Moulin à poivre : 6 tour(s); Huile d'olive : 10 cl; Roquette : 100 g

Ingrédients pour personnes

Penne : 600 g
Olive(s) verte(s) : 100 g
Anchois marinés à l'huile : 100 g
Basilic : 1 botte(s)

Pignon(s) de pin : 20 g
Parmigiano Reggiano râpé : 30 g
Basilic : 6 f
Gros sel : 60 g

Sel fin : 6 pincée(s)
Moulin à poivre : 6 tour(s)
Huile d'olive : 10 cl
Roquette : 100 g

Descriptif de la recette

1
Faire bouillir un grand volume d'eau avec du sel (10 g de gros sel par litre). Couper les anchois en 2 et les olives vertes en 4. Effeuiller la botte de basilic.
2
Dans un pilon, malaxer les feuilles de basilic et 2 cl d'huile d'olive. Ajouter les pignons de pin, 3 cl d'huile d'olive et le parmesan râpé. Réserver ce pesto.
3
Dans l'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente, puis les égoutter et les faire refroidir sous un filet d'eau froide. Les mélanger ensuite avec les olives, les anchois et le pesto, puis arroser de 5 cl d'huile d'olive et rectifier l'assaisonnement.
4
Dresser dans des assiettes creuses et décorer de quelques feuilles de basilic et de roquette.