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i chef pro : Caviar d'aubergine
Image recette i chef pro : Caviar d'aubergine

i chef pro : Caviar d'aubergine

Garniture à base de purée d'aubergines cuite au four avec de l'huile d'olive.
10min
1h
-

Ingrédients pour

6 pers.
Aubergine(s)
3 pièce(s)

Sel fin
3 pincée(s)

Huile d'olive
5 cl

Gousse(s) d'ail
1 pièce(s)


Descriptif de la recette

Laver les aubergines.
Tailler les aubergines en 2 puis les quadriller.
Disposer les aubergines sur une plaque. Assaisonner.
Cuire au four à 200 °C pendant 45 min à 1 h.
Réaliser le caviar d'aubergine.
2. Pour le dressage
Dresser le caviar d'aubergine dans un légumier.
Décorer avec du persil haché.

Le + du Chef

«Assaisonnez votre caviar avec du jus de citron, de l’ail haché et quelques épices.»

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