Recette de i chef pro : Caviar d'aubergine

Garniture à base de purée d'aubergines cuite au four avec de l'huile d'olive.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    1h
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Aubergine(s) : 3 pièce(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)

Descriptif de la recette

  • ETAPE 1

    Laver les aubergines.
    Tailler les aubergines en 2 puis les quadriller.
    Disposer les aubergines sur une plaque. Assaisonner.
    Cuire au four à 200 °C pendant 45 min à 1 h.
    Réaliser le caviar d'aubergine.

  • 2. POUR LE DRESSAGE

    Dresser le caviar d'aubergine dans un légumier.
    Décorer avec du persil haché.

Le + du Chef

«Assaisonnez votre caviar avec du jus de citron, de l'ail haché et quelques épices.»

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