i chef pro : Frites de polenta
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(5 notes)
La véritable recette de la polenta croustillante et dorée à souhait.
5min
15min
20min
Ingrédients pour
6 pers.
Polenta pré-cuite
300 g
Lait 1/2 écrémé
130 cl
Beurre doux
40 g
Gros sel
10 g
Moulin à poivre
12 tour(s)
Huile d'olive
6 cl
Descriptif de la recette
Faire bouillir le lait et l'assaisonner de sel et de poivre.
Cuire la polenta à feu moyen pendant 3 min.
Ajouter le beurre.
Mouler la polenta dans une plaque filmée, environ 1,5 cm de hauteur.
Refroidir.
Tailler la polenta en rectangle de 1,5 cm.
Sauter les frites de polenta.
Assaisonner.
Cuire la polenta à feu moyen pendant 3 min.
Ajouter le beurre.
Mouler la polenta dans une plaque filmée, environ 1,5 cm de hauteur.
Refroidir.
Tailler la polenta en rectangle de 1,5 cm.
Sauter les frites de polenta.
Assaisonner.
2. Pour le dressage
Dresser les frites de polenta sur une assiette, rangées comme des pommes pont neuf ou en légumier.
Le + du Chef
«Vous pouvez infuser le lait avec des aromates ou des condiments.»
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