Recette de i chef pro : Frites de polenta

La véritable recette de la polenta croustillante et dorée à souhait.

  • Temps de préparation
    5mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    20mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Polenta pré-cuite : 300 g
  • Lait 1/2 écrémé : 130 cl
  • Beurre doux : 40 g
  • Gros sel : 10 g
  • Moulin à poivre : 12 tour(s)
  • Huile d'olive : 6 cl

Descriptif de la recette

  • ETAPE 1

    Faire bouillir le lait et l'assaisonner de sel et de poivre.
    Cuire la polenta à feu moyen pendant 3 min.
    Ajouter le beurre.
    Mouler la polenta dans une plaque filmée, environ 1,5 cm de hauteur.
    Refroidir.
    Tailler la polenta en rectangle de 1,5 cm.
    Sauter les frites de polenta.
    Assaisonner.

  • 2. POUR LE DRESSAGE

    Dresser les frites de polenta sur une assiette, rangées comme des pommes pont neuf ou en légumier.

Le + du Chef

«Vous pouvez infuser le lait avec des aromates ou des condiments.»

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