Recette de Burger Hawaiien au saumon et ananas

Recette de Burger Hawaiien au saumon et ananas

Burger garnis d'une galette de saumon fait maison, servi avec une tranche d'ananas grillé et une sauce au fromage frais.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Pain(s) à hamburger : 4 pièce(s)
  • Pour la farce
  • Saumon : 400 g
  • Blanc(s) d'oeuf : 30 g
  • Ciboulette : 0.25 botte(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Poivre de Cubebe : 1 g
  • Pour la garniture
  • Roquette : 200 g
  • Ananas : 0.5 pièce(s)
  • Avocat(s) : 1 pièce(s)
  • Tomate(s) : 2 pièce(s)
  • Oignon(s) rouge(s) : 0.5 pièce(s)
  • Pour la sauce
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Philadelphia : 100 g
  • Crème liquide entière : 1 cl
  • Jus de citron : 10 ml
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
  • Huile d'olive : 3 cl

Descriptif de la recette

  • 1. POUR LA SAUCE

    Laver, effeuiller et ciseler la coriandre.
    Dans un bol, mélanger la Philadelphie, la crème liquide, le jus de citron et la coriandre, fouetter afin que la sauce prenne. Assaisonner et réserver.

  • 2. POUR LA FARCE

    Passer au hachoir la chaire de saumon, ciseler la ciboulette et mélanger avec la chaire de saumon, le blanc d'oeuf et assaisonner avec le sel et le poivre de cubèbe.

    Réaliser 4 steaks à l'aide d'un cercle à tartes. Réserver au froid.

  • 3. POUR LES BURGERS

    Couper les tomates et l'oignon rouge en rondelles.
    Éplucher l'ananas enlever le coeur et couper en rondelles.
    Trier la roquette.

    Couper les pains burger en 2.
    Mettre le beurre dans une poêle, puis faire dorer légèrement les pains.
    Peler les avocats et les couper en tranches épaisses.

    Dans une poêle très chaude, cuire les steaks avec un filet d'huile durant 3 min de chaque côté. Sur la même poêle faire colorer les rondelles d'ananas des deux cotés. Réserver au chaud.

    Napper de sauce la base des pains, puis ajouter de la roquette, 3 rondelles d'avocat et 2 rondelles de tomate. Terminer par le steak de saumon et la rondelle d'ananas grillé, puis refermer.
    Déguster chaud.

Le + du Chef

«Vous pouviez finir la cuisson du steak au four. Accompagner ce burger d'une salade de pousses d'épinards. »

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