Pavés de cabillaud au lard, lentilles caviar et sauce au poivre

Name: Pavés de cabillaud au lard, lentilles caviar et sauce au poivre
Prep time: 300 s
Cook time: 1500 s
Total time: 1800 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 pièce(s) Cube(s) de bouillon de viande; 12 cl Crème liquide entière; 25 g Beurre doux; 5 g Poivre en grain; 35 g Farine de blé; 25 cl Eau; 200 g Lentille(s); 1 l Eau; 4 pièce(s) Pavé(s) de cabillaud de 150 g; 4 pièce(s) Tranche(s) de lard fumé

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(4 notes)

De beaux pavés de cabillaud cuits à la vapeur et entourés de lard croustillant avec les lentilles noires 'caviar' et une sauce au poivre onctueuse.

5min

25min

Ingrédients pour

4 pers.

Pour la sauce

Cube(s) de bouillon de viande

1 pièce(s)

Crème liquide entière

12 cl

Beurre doux

25 g

Poivre en grain

5 g

Farine de blé

35 g

Eau

25 cl

Pour la garniture

Lentille(s)

200 g

Eau

1 l

Pour le poisson

Pavé(s) de cabillaud de 150 g

4 pièce(s)

Tranche(s) de lard fumé

4 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la sauce

Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot. Faire cuire 7 minutes à 90° et à vitesse 4.
Débarrasser la sauce et maintenir au chaud au bain marie.
Rincer la cuve.

2. Pour les lentilles

Verser les lentilles et l'eau dans la cuve du robot.
Les lentilles vont cuire pendant la cuisson du poisson.

3. Pour le poisson

Placer les pavés de cabillaud dans le panier plat et installer le panier sur la cuve.
Sélectionner le programme VAPEUR et faire cuire pendant 18 minutes.
Pendant la cuisson du poisson et les lentilles, faire dorer les tranches de lard à la poele.

4. Pour le dressage

Égoutter les lentilles.
Les dresser dans le fond d'une assiette creuse.
Enrouler les pavés de cabillaud avec une tranche de lard et poser sur les lentilles.
Verser un cordon de sauce autour et servir le reste de la sauce dans une saucière.