Tarte aux petits légumes
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(1 note)
Une pâte brisée faite en deux tours de robot et des petits légumes de saison étuvés avec un mélange de lait, crème et oeufs pour une quiche moelleuse.
15min
35min
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Ingrédients pour
4 pers.
Pour la pâte
Farine de blé
250 g
Beurre doux
100 g
Eau
8 cl
Herbes de Provence
1 c. à soupe
Pour la garniture
Carotte(s)
2 pièce(s)
Navet(s)
2 pièce(s)
Chou(x) kale
3 branche(s)
Huile d'olive
1 c. à soupe
Sel fin
4 pincée(s)
Moulin à poivre
4 tour(s)
Pour l'appareil
Oeuf(s)
3 pièce(s)
Crème liquide entière
25 cl
Lait 1/2 écrémé
25 cl
Sel fin
4 pincée(s)
Moulin à poivre
4 tour(s)
Noix de muscade râpée
2 pincée(s)
Descriptif de la recette
1. Pour la pâte
Couper le beurre en cubes. Tiédir l'eau 15 secondes au micro-ondes. Mettre la farine, le beurre, une pincée de sel et les herbes de Provence dans la cuve du robot. Mixer pendant une dizaine de secondes en fonction TURBO, puis 1 minute en fonction MALAXER.
Ajoutez l'eau petit à petit afin d'obtenir une pâte souple et aérée, qui sera plus facile à étaler.
Entourer la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer au frais le temps de préparer les légumes.
Essuyer la cuve.
Ajoutez l'eau petit à petit afin d'obtenir une pâte souple et aérée, qui sera plus facile à étaler.
Entourer la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer au frais le temps de préparer les légumes.
Essuyer la cuve.
2. Pour les légumes
Éplucher les carottes et les navets. Les tailler en gros quartiers. Laver le chou kale et enlever la côte centrale.
Mettre les légumes dans la cuve du robot munie de la lame et mixer 10 secondes à vitesse 8.
Ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre et faire cuire 5 minutes en mode SAISIR.
Débarrasser les légumes et essuyer la cuve.
Mettre les légumes dans la cuve du robot munie de la lame et mixer 10 secondes à vitesse 8.
Ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre et faire cuire 5 minutes en mode SAISIR.
Débarrasser les légumes et essuyer la cuve.
3. Pour l'appareil à quiche
Ajouter tous les ingrédients dans la cuve et mixer 10 secondes en mode TURBO.
4. Pour le montage
Préchauffer le four à 200°
Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Beurrer un moule à tarte et foncer avec la pâte.
Ajouter les légumes dans le fond de la pâte et verser l'appareil à quiche dessus.
Faire cuire pendant 30 minutes.
Débarrasser sur une grille et laisser refroidir légèrement avant de servir.
Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Beurrer un moule à tarte et foncer avec la pâte.
Ajouter les légumes dans le fond de la pâte et verser l'appareil à quiche dessus.
Faire cuire pendant 30 minutes.
Débarrasser sur une grille et laisser refroidir légèrement avant de servir.
Le + du Chef
«N'hésitez pas à varier les farines pour la pâte. Par exemple, un mélange de farine de blé et farine de maÏs, ou un mélange de farine complète et farine de sarrasin.»
Les techniques associées
Comment abaisser une pâte
Comment utiliser un couteau
Comment saler : une pincée de sel
Comment préparer une pâte brisée au robot
