Recette de Tarte aux petits légumes

Une pâte brisée faite en deux tours de robot et des petits légumes de saison étuvés avec un mélange de lait, crème et oeufs pour une quiche moelleuse.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    35mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Pour la pâte
  • Farine de blé : 250 g
  • Beurre doux : 100 g
  • Eau : 8 cl
  • Herbes de Provence : 1 c. à soupe
  • Pour la garniture
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Navet(s) : 2 pièce(s)
  • Chou(x) kale : 3 branche(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Pour l'appareil
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 25 cl
  • Lait 1/2 écrémé : 25 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Noix de muscade râpée : 2 pincée(s)

Descriptif de la recette

  • 1. POUR LA PÂTE

    Couper le beurre en cubes. Tiédir l'eau 15 secondes au micro-ondes. Mettre la farine, le beurre, une pincée de sel et les herbes de Provence dans la cuve du robot. Mixer pendant une dizaine de secondes en fonction TURBO, puis 1 minute en fonction MALAXER.
    Ajoutez l'eau petit à petit afin d'obtenir une pâte souple et aérée, qui sera plus facile à étaler.
    Entourer la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer au frais le temps de préparer les légumes.
    Essuyer la cuve.

  • 2. POUR LES LÉGUMES

    Éplucher les carottes et les navets. Les tailler en gros quartiers. Laver le chou kale et enlever la côte centrale.
    Mettre les légumes dans la cuve du robot munie de la lame et mixer 10 secondes à vitesse 8.
    Ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre et faire cuire 5 minutes en mode SAISIR.

    Débarrasser les légumes et essuyer la cuve.

  • 3. POUR L'APPAREIL À QUICHE

    Ajouter tous les ingrédients dans la cuve et mixer 10 secondes en mode TURBO.

  • 4. POUR LE MONTAGE

    Préchauffer le four à 200°
    Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Beurrer un moule à tarte et foncer avec la pâte.
    Ajouter les légumes dans le fond de la pâte et verser l'appareil à quiche dessus.
    Faire cuire pendant 30 minutes.
    Débarrasser sur une grille et laisser refroidir légèrement avant de servir.

Le + du Chef

«N'hésitez pas à varier les farines pour la pâte. Par exemple, un mélange de farine de blé et farine de maÏs, ou un mélange de farine complète et farine de sarrasin.»

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