Recette de i chef pro : Courgettes farcies aux légumes

Recette de i chef pro : Courgettes farcies aux légumes

Courgettes rondes évidées puis farcies avec une farce à base de légumes.

  • Temps de préparation
    40mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Courgette(s) rondes(s) : 8 pièce(s)
  • Gros sel : 10 g
  • Pour la farce
  • Riz basmati : 100 g
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Gousse(s) d'ail : 2 pièce(s)
  • Tomate(s) : 100 g
  • Poivron(s) rouge(s) : 100 g
  • Fenouil(s) : 100 g
  • Persil plat : 0.125 botte(s)
  • Basilic : 0.125 botte(s)
  • Fleur de Thym : 5 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Mie de pain : 100 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Chapelure de mie de pain : 100 g
  • Huile d'olive : 5 cl

Descriptif de la recette

  • ETAPE 1

    Laver les courgettes rondes.
    Couper le chapeau puis vider les courgettes.
    Conserver la chair pour réaliser la farce.
    Blanchir les courgettes rondes.
    Réserver les courgettes.

  • 2. POUR LA FARCE

    Éplucher et laver les légumes.
    Cuire le riz basmati.
    Monder et tailler en brunoise la tomate.
    Monder et tailler en brunoise le poivron.
    Tailler le fenouil en brunoise.
    Hacher le basilic et le persil.
    Réaliser la farce de légumes.
    Farcir les courgettes.
    Terminer la cuisson et gratiner les courgettes au four à 200°C pendant 15 minutes.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Dresser les courgettes farcies aux légumes.

Le + du Chef

«Pour gratiner vos courgettes, vous pouvez remplacer la chapelure par du parmesan.»

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