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Recette de Gambas croustillantes en robe de pomme de terre

Descriptif de la recette
  • 1

    Décortiquer entièrement les gambas et ôter le boyau. Éplucher les pommes de terre et les râper, puis ajouter la fécule de maïs. Assaisonner les gambas de sel, de piment d'Espelette et d'un filet d'huile d'olive.

  • 2

    Enrober chaque gambas d'une fine couche de pomme de terre et la presser dans la main. Dans une poêle chaude, dorer les gambas à l'huile d'olive 2 min de chaque côté, puis les éponger avec un papier absorbant.

  • 3

    Saler et déguster !

Le + du Chef

«Le fait d'ajouter une cuillère à soupe de fécule aux pommes de terre permet de mieux les lier à la cuisson.»

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De grosses gambas décortiquées et cuites avec une "coque" très fine de pomme de terre pour les rendre croustillantes.

(23 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Moyen

Ingrédients pour personnes

  • Huile d'olive : 5 cl
  • Fécule de maïs : 10 g
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