i chef pro : Coulis de vinaigre
Vinaigre balsamique légèrement sucré lié à la fécule de maïs.
Idéal pour la réalisation de décoration dans vos assiettes aussi bien salée que sucrée.
5min
5min
2h
Ingrédients pour
6 pers.
Vinaigre balsamique
25 cl
Eau
10 cl
Sucre en poudre
30 g
Fécule de maïs
10 g
Descriptif de la recette
Mettre l'eau, le vinaigre, le sucre et la maïzena à chauffer.
Monter le mélange en ébullition. Cuire quelques secondes.
Une fois votre mélange épaissi, refroidir.
Réserver au froid.
Cette crème de balsamique peut être conservée quelques jours.
Monter le mélange en ébullition. Cuire quelques secondes.
Une fois votre mélange épaissi, refroidir.
Réserver au froid.
Cette crème de balsamique peut être conservée quelques jours.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer le vinaigre balsamique par n'importe quel autre vinaigre, ce n'est qu'une question de saveurs.»
