Recette de i chef pro : Coulis de vinaigre

Vinaigre balsamique légèrement sucré lié à la fécule de maïs. Idéal pour la réalisation de décoration dans vos assiettes aussi bien salée que sucrée.

  • Temps de préparation
    5mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    2h
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Vinaigre balsamique : 25 cl
  • Eau : 10 cl
  • Sucre en poudre : 30 g
  • Fécule de maïs : 10 g

Descriptif de la recette

  • ETAPE 1

    Mettre l'eau, le vinaigre, le sucre et la maïzena à chauffer.
    Monter le mélange en ébullition. Cuire quelques secondes.
    Une fois votre mélange épaissi, refroidir.
    Réserver au froid.
    Cette crème de balsamique peut être conservée quelques jours.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le vinaigre balsamique par n'importe quel autre vinaigre, ce n'est qu'une question de saveurs.»

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