Accueil
>
Recettes de cuisine
>
Recettes Plats
>
i chef pro : Jardinière de légumes
Image recette i chef pro : Jardinière de légumes

i chef pro : Jardinière de légumes

(14 notes)
Garniture à base de carottes, navets, pommes de terre et haricots verts taillés en jardinière, et de petits pois. Le tout cuit à l'anglaise.
20min
20min
-

Ingrédients pour

4 pers.
Carotte(s)
100 g

Pomme(s) de terre à chair ferme
100 g

Navet(s)
100 g

Haricot(s) vert(s)
80 g

Petit(s) pois frais écossé(s)
50 g

Eau
3 l

Gros sel
30 g


Descriptif de la recette

Éplucher et laver les légumes.
Écosser les petits pois et les laver.
Équeuter les haricots verts.
Tailler les carottes, navets et pommes de terre en jardinière.
Tailler les haricots verts en tronçon.
Cuire les légumes à l'anglaise.
2. Dressage
Mélanger les légumes puis assaisonner.
Dresser la garniture en légumier.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer l'eau par un bouillon de légumes, viandes ou poissons pour plus de saveurs.»

Les techniques associées

Comment saler : une pincée de sel

Comment saler : une pincée de sel

Comment ecosser des petits pois

Comment ecosser des petits pois