Recette de i chef pro : Jardinière de légumes

Recette de i chef pro : Jardinière de légumes

Garniture à base de carottes, navets, pommes de terre et haricots verts taillés en jardinière, et de petits pois. Le tout cuit à l'anglaise.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Carotte(s) : 100 g
  • Pomme(s) de terre à chair ferme : 100 g
  • Navet(s) : 100 g
  • Haricot(s) vert(s) : 80 g
  • Petit(s) pois frais écossé(s) : 50 g
  • Eau : 3 l
  • Gros sel : 30 g

Descriptif de la recette

  • ETAPE 1

    Éplucher et laver les légumes.
    Écosser les petits pois et les laver.
    Équeuter les haricots verts.
    Tailler les carottes, navets et pommes de terre en jardinière.
    Tailler les haricots verts en tronçon.
    Cuire les légumes à l'anglaise.

  • 2. DRESSAGE

    Mélanger les légumes puis assaisonner.
    Dresser la garniture en légumier.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer l'eau par un bouillon de légumes, viandes ou poissons pour plus de saveurs.»

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