i chef pro : Haricots verts en salade

Name: i chef pro : Haricots verts en salade
Prep time: 900 s
Cook time: 1200 s
Total time: 2100 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 600 g Haricot(s) vert(s); 40 g Echalote(s); 0.125 botte(s) Persil plat; 20 cl Huile d'arachide; 5 cl Vinaigre alcool rouge; 5 g Moutarde de Dijon; 2 pincée(s) Sel fin; 1 tour(s) Moulin à poivre; 30 g Gros sel; 3 l Eau

Salade de haricots verts assaisonnée avec un vinaigrette classique et aromatisée d'échalote ciselée et de persil haché.

15min

20min

Ingrédients pour

4 pers.

Haricot(s) vert(s)

600 g

Echalote(s)

40 g

Persil plat

0.2 botte(s)

Pour la vinaigrette

Huile d'arachide

20 cl

Vinaigre alcool rouge

5 cl

Moutarde de Dijon

5 g

Sel fin

2 pincée(s)

Moulin à poivre

1 tour(s)

Pour l'étape 1

Gros sel

30 g

Eau

3 l

Descriptif de la recette

1. Pour l'étape 1

Équeuter et laver les haricots verts.
Éplucher et laver les échalotes.
Équeuter et laver le persil plat.
Ciseler les échalotes.
Ciseler le persil plat.
Cuire les haricots verts à l'anglaise.

2. Pour la vinaigrette

Réaliser la sauce vinaigrette.

3. Montage et dressage

Mélanger les haricots verts, les échalotes et le persil.
Assaisonner avec la vinaigrette.
Dresser la salade de haricots verts.