Recette de Salade de riz au thon

Recette de Salade de riz au thon

Une salade composé simple et goûteuse agrémentée de thon, d'herbe et d'olive.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    12mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Riz basmati : 200 g
  • Gros sel : 12 g
  • Huile d'arachide : 8 cl
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 0.5 pièce(s)
  • Moutarde forte : 20 g
  • Pour la sauce
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Boite de thon : 150 g
  • Olive(s) noire(s) : 40 g
  • Persil plat : 0.25 botte(s)

Descriptif de la recette

  • 1. CUIRE LE RIZ

    Laver le riz, le cuire créole dans l'eau salée.
    L'égoutter, le rincer . Réserver.

  • 2. LA PRÉPARATION DE LA MAYONNAISE

    Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf avec la moutarde. Assaisonner de sel et battre vivement tout en incorporant l'huile d'arachide.

  • 3. LA GARNITURE

    Tailler les olives en bâtonnet.
    Émietter le thon.
    Effeuiller et ciseler le persil.

    mélanger toute la garniture au riz sans les écraser, lier avec la mayonnaise ( attention la proportion dépend de la qualité du riz.

  • 4. DRESSAGE

    Dresser dans un cercle inox la salade de riz, décorer avec quelques feuilles de persil plats, des bâtonnets d'olives.

Le + du Chef

«Toute la réussite de cette recette repose sur la cuisson du riz et sur la quantité de mayonnaise, trop c'est gras en bouche, pas assez c'est sec !»

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