Recette de Cake cylindre chocolat-mangue

Recette de Cake cylindre chocolat-mangue

Un cake à la forme originale avec une pointe de saveur mangue qui rehausse la saveur du chocolat.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    45mn
  • Temps de repos
    30mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Farine de blé : 200 g
  • Sucre en poudre : 140 g
  • Chocolat noir : 60 g
  • Cacao en poudre non sucré : 25 g
  • Beurre doux : 75 g
  • Levure chimique : 12 g
  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Pour l'étape 2
  • Farine de blé : 150 g
  • Sucre en poudre : 125 g
  • Levure chimique : 6 g
  • Beurre doux : 85 g
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Purée de mangue : 60 g
  • Pour le(s) moule(s)
  • Beurre doux : 10 g
  • Sucre en poudre : 10 g

Descriptif de la recette

  • 1. POUR L'ÉTAPE 1 - LA BASE CHOCOLAT

    Mélanger la farine, le sucre, la levure et le cacao.
    Casser les oeufs, les battre en omelette.
    Mettre le chocolat à fondre avec le beurre.

    Mélanger et lisser tout les ingrédients au fouet.
    réserver dans une poche à douille.

  • 2. POUR L'ÉTAPE 2- LA BASE MANGUE

    Mélanger la farine, le sucre, la levure.
    Casser les oeufs, les battre en omelette, ajouter la purée de mangue
    Mettre le beurre à fondre.

    Mélanger et lisser tout les ingrédients au fouet.
    réserver dans une poche à douille.

  • 3. POUR LA CUISSON

    Préparer le moule cylindrique.
    Superposer plusieurs cercles en inox sur une plaque de cuisson. les maintenir en place en chemisant l'intérieur avec une feuille de papier sulfurisé.


    Pour garnir le moule : couper les pointes des poches contenant la pâte;
    les enfiler dans une troisième poche à douille.
    Couper la pointe de celle-ci assez large.
    Utiliser la poche de manière classique, dès que vous pressez, la pâte sort en ruban avec les deux couleurs.

    Remplir le moule de pâte aux 2 tiers.

    Cuire dans un four secs préchauffer à 160°C durant 45 minutes en ajoutant un fond d'eau dans le lèche-frite.
    Ou si vous utilisez un four produisant de la vapeur : 35 minutes à 160°C avec 30% d'humidité.

    Démouler lorsque le cake est encore chaud.


Le + du Chef

«Recouvrez de film alimentaire le cake encore tiède, c'est le meilleur moyen pour obtenir un cake qui reste moelleux. »

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