Une crème dessert fondante et onctueuse, à déguster nature ou en accompagnement de biscuit et de fruits.
Dans une casserole, mélanger au fouet la fécule de maïs, le sucre et le cacao. Ajouter le lait froid progressivement tout en mélangeant.
Sur feu doux, porter légèrement à ébullition tout en remuant et en veillant à ce que le mélange n'accroche pas.
Ajouter la crème fraîche, réserver et refroidir au plus vite.
«Il est possible d'ajouter des épices, soit en poudre, soit en infusant les épices entières dans le lait au préalable.»