Recette de i chef pro : salade de lentilles

Entrée à base de lentilles cuites dans un bouillon de volaille, assaisonnées d'une sauce vinaigrette.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Lentille(s) : 240 g
  • Carotte(s) : 0.5 pièce(s)
  • Oignon(s) : 0.5 pièce(s)
  • Bouquet(s) garni(s) : 1 pièce(s)
  • Persil plat : 0.25 botte(s)
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
  • Huile d'arachide : 20 cl
  • Vinaigre balsamique : 5 cl
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 1 tour(s)

Descriptif de la recette

  • 1. POUR LES LÉGUMES

    Éplucher et laver les légumes.
    Tailler la garniture aromatique en mirepoix.
    Cuire les lentilles.
    Refroidir et réserver au froid.
    Ciseler les échalotes.
    Hacher le persil.

  • 2. POUR LA VINAIGRETTE

    Réaliser la sauce vinaigrette.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Mélanger les lentilles avec les échalotes et le persil.
    Assaisonner avec la sauce vinaigrette, sel et poivre.
    Dresser la salade de lentilles dans une assiette à l'aide d'un emporte-pièce.

Le + du Chef

«Vous pouvez cuire vos lentilles dans un bouillon de légumes, viande ou poisson.»

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