Recette de i chef pro : Coleslaw

Entrée végétarienne américaine à base de carottes râpées et de choux blanc assaisonnés avec une sauce mayonnaise.

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  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Carotte(s) : 4 pièce(s)
  • Chou(x) blanc(s) : 0.5 pièce(s)
  • Pour la sauce
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'arachide : 20 cl
  • Moutarde de Dijon : 15 g
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 1 tour(s)
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Descriptif de la recette

  • ETAPE 1

    Éplucher et laver les légumes.
    Tailler les carottes en julienne.
    Tailler le chou blanc en julienne.
    Réserver au froid.

  • 2. POUR LA SAUCE MAYONNAISE

    Réaliser la sauce mayonnaise.
    Réserver.

  • 3. DRESSAGE

    Mélanger la julienne de carottes et de choux blanc
    Assaisonner avec la sauce mayonnaise.
    Dresser le coleslaw dans une assiette à l'aide d'un emporte-pièce.

Le + du Chef

«La mayonnaise contenant du jaune d'oeuf cru, cette entrée ne se conserve pas très longtemps.»