i chef pro : Oeufs durs sauce Aïoli

Name: i chef pro : Oeufs durs sauce Aïoli
Prep time: 900 s
Cook time: 1740 s
Total time: 2640 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 6 pièce(s) Oeuf(s); 0.5 pièce(s) Coeur de laitue(s); 100 g Pomme(s) de terre à chair fondante; 2 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 30 cl Huile d'olive; 6 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 1 pincée(s) Sel fin; 1 tour(s) Moulin à poivre; 2 cl Jus de citron

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(2 notes)

Entrée à base d’œufs durs accompagnés d'une sauce mayonnaise additionnée de pulpe de pomme de terre, d'huile d'olive et d’ail.

15min

29min

Ingrédients pour

4 pers.

Oeuf(s)

6 pièce(s)

Coeur de laitue(s)

1 pièce(s)

Pour la sauce

Pomme(s) de terre à chair fondante

100 g

Jaune(s) d'oeuf(s)

2 pièce(s)

Huile d'olive

30 cl

Gousse(s) d'ail

6 pièce(s)

Sel fin

1 pincée(s)

Moulin à poivre

1 tour(s)

Jus de citron

2 cl

Descriptif de la recette

Cuire les œufs durs.
Écaler les œufs.
Couper les œufs durs en deux.
Tailler le cœur de laitue en chiffonnade.
Réserver au froid.

2. Sauce Aïoli

Préchauffer le four à 220°C.
Cuire les pommes de terre en robe des champs pendant 20 minutes.
Éplucher puis passer au tamis.
Éplucher puis dégermer l'ail.
Hacher l'ail.
Mélanger l'ail avec une cuillère à soupe de pulpe de pomme de terre.
Ajouter les jaunes d’œufs, le sel, le poivre puis monter le tout à l'huile d'olive.
Ajouter le jus de citron.
Réserver au froid.

3. Dressage

A l'aide d'une poche à douille cannelée, mettre l'aïoli dans les jaunes d’œufs.
Dresser les œufs durs aïoli dans une assiette.
Ajouter quelques éléments de décorations au choix.