Poulet kung pao

Name: Poulet kung pao
Prep time: 900 s
Cook time: 900 s
Total time: 1800 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 pièce(s) Haut(s) de cuisse de poulet; 1 c. à soupe Sauce Soja; 2 cl Porto rouge; 5 g Fécule de maïs; 1 c. à soupe Vinaigre balsamique; 2 cl Sauce Soja; 0.5 c. à soupe Sauce Hoisin; 1 cl Huile de sésame; 2 c. à café Sucre en poudre; 1 g Fécule de maïs; 0.5 c. à café Poivre de Sichuan; 3 cl Huile d'arachide; 3 pièce(s) Oignon(s) nouveau(x); 2 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 50 g Cacahuète(s); 3 pièce(s) Piment(s) rouge(s); 5 g Gingembre frais

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(15 notes)

Un plat parmi des grands classiques chinois. Du poulet mariné sauté avec des oignons nouveaux, des piments et des cacahuètes et servi avec une sauce aigre douce et légèrement relevée.

15min

Ingrédients pour

4 pers.

Pour la viande

Haut(s) de cuisse de poulet

4 pièce(s)

Sauce Soja

1 c. à soupe

Porto rouge

2 cl

Fécule de maïs

5 g

Pour la sauce

Vinaigre balsamique

1 c. à soupe

Sauce Soja

2 cl

Sauce Hoisin

1 c. à soupe

Huile de sésame

1 cl

Sucre en poudre

2 c. à café

Fécule de maïs

1 g

Poivre de Sichuan

1 c. à café

Huile d'arachide

3 cl

Pour la garniture

Oignon(s) nouveau(x)

3 pièce(s)

Gousse(s) d'ail

2 pièce(s)

Cacahuète(s)

50 g

Piment(s) rouge(s)

3 pièce(s)

Gingembre frais

5 g

Descriptif de la recette

1. Pour la marinade et le poulet

Mélanger la sauce soja avec le vin et la fécule. Tailler le poulet en cubes de 2cm. Quand la fécule est dissoute, ajouter les cubes de poulet, bien mélanger et faire mariner 10 minutes.

2. Pour la sauce

Dans un grand bol, mélanger le vinaigre, la sauce soja, la sauce hoisin, l’huile de sésame, le sucre, fécule et poivre. Réserver.

3. Pour la cuisson

Séparer le blanc des verts des oignons nouveaux, peler l’ail et émincer finement. Eplucher et râper le gingembre
Chauffer un wok avec l’huile d’arachide. Ajouter les piments et ensuite le poulet. Cuire 2 à 3 minutes. Ajouter la partie blanche des oignons nouveaux, l’ail, le gingembre et faire dorer 30 secondes. Verser la sauce, mélanger et ajouter les cacahuètes. Poursuivre la cuisson 2 minutes.

4. Pour le dressage

Présenter sur un plat de service et parsemer avec le vert des oignons nouveaux.

Servir avec un riz vapeur.