Recette de Crème de patate douces aux cacahuètes

Recette de Crème de patate douces aux cacahuètes

Une belle soupe crémeuse, sans crème, aux patates douces, crème de cacahuètes et cacahuètes grillées.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Patate(s) douce(s) rouge(s) : 400 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Bâton(s) de citronnelle : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Bouillon de légumes : 1 l
  • Pour la crème
  • Cacahuète(s) : 300 g
  • Eau : 30 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Eplucher les patates douces et l'oignon blanc
    Tailler les patates douces en cubes et émincer finement l'oignon.
    Emincer la citronnelle.

  • ETAPE 2

    Faire suer l'oignon et la citronnelle dans un filet d'huile d'olive. Saler.
    Ajouter les patates douces et faire suer.
    Mouiller avec le bouillon de légumes chaud, porter à ébullition, baisser le feu et faire frémir environ 15 minutes. Les patates douce doivent être fondantes.
    Mixer dans un blender en ajoutant le bouillon petit à petit pour obtenir la bonne consistance. Réserver au chaud.

  • ETAPE 3

    Pour les cacahuètes
    Tremper les cacahuètes dans l'eau pendant 15 minutes. Les mixer avec l'eau au robot pour obtenir une crème lisse.

  • ETAPE 4

    Faire dorer le reste des cacahuètes dans une poêle à sec. Les débarrasser et les concasser légèrement.

  • ETAPE 5

    Pour le dressage
    Servir la soupe chaude dans une assiette creuse. Ajouter un trait de crème de cacahuètes et des cacahuètes grillées.

Le + du Chef

«Pour encore plus de gout et pour peaufiner le dressage, ajouter un trait d'huile de cacahuètes au moment de servir. »

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