Recette de Pain de Gênes

Le Pain de Gênes classique est un biscuit d'origine Italienne, au gout très subtil à base de pâte d’amandes, utilisé comme biscuit dans des gâteaux et entremets. Il peut être parfumé à l'orange, kirsch, curacao, rhum, vanille, etc…

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Pâte d'amande : 200 g
  • Oeuf(s) : 120 g
  • Beurre doux : 50 g
  • Farine de blé : 30 g
  • Levure chimique : 4 g
  • Orange(s) : 1 pièce(s)

Descriptif de la recette

  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 180°.

  • ETAPE 2

    Passer la Pâte d'amandes au micro-ondes 10 secondes afin qu'elle ramollisse.
    Place dans la cuve du robot ; la Pâte d'amandes, les oeufs et les Zeste de l'orange préalablement lavée.
    Fouetter à vitesse moyenne pendant quelques minutes afin d'obtenir un mélange homogène.
    Ajouter le beurre mou et fouetter, puis incorporer la farine et la Levure et mélanger jusqu'à obtenir une pâte un peu épaisse.
    Verser la pâte dans un moule rond ou rectangulaire préalablement graissé et faire cuire environ 25 à 30 minutes (la pointe d'un couteau planté doit rester sèche).

  • ETAPE 3

    Faire refroidir sur grille avant de démouler.

Le + du Chef

«Vous pouvez saupoudrer le dessus du gâteau d'amandes effilées avant de le faire cuire.»

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