Recette de Duo de choux fleurs épicés rôtis au four, sauce raïta

Recette de Duo de choux fleurs  épicés rôtis au four, sauce raïta

Des choux fleurs entiers marinés aux épices rôtis au four et accompagnés d'une sauce raïta.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    1h
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Chou(x) fleur : 2 pièce(s)
  • Beurre doux : 200 g
  • Gousse(s) d'ail : 4 pièce(s)
  • Paprika fumé : 4 c. à café
  • Curry : 2 c. à café
  • Curcuma en poudre : 2 c. à café
  • Sel fin : 5 pincée(s)
  • Pâte de citron confit : 100 g
  • Pour l'étape 2
  • Yaourt(s) nature(s) : 3 pièce(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Concombre(s) : 1 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) blanc(s) : 1 pièce(s)
  • Menthe fraîche : 3 branche(s)
  • Fleur de sel : 4 pincée(s)

Descriptif de la recette

  • 1. POUR LA CUISSON

    Préchauffer votre four à 200°
    Couper les feuilles et la racine des choux fleurs.
    Réaliser la marinade minute:
    Ramollir le beurre au micro-ondes quelques secondes afin d'obtenir un beurre "pommade".
    Hacher finement l'ail. Mélanger le beurre et l'ail et diviser la préparation dans deux bols séparés.
    Dans le premier bol incorporer le paprika fumé et la moitié de la pâte de citron confit. Assaisonner de sel.
    Dans le deuxième bol incorporer le curry et le curcuma et le reste de pâte de citron confit. Assaisonner de sel.
    Répartir la marinade généreusement sur toute la surface du chou fleur.
    Enrober chaque chou fleur avec du papier sulfurisé afin qu'il soit totalement recouvert.
    Enfourner entre 45 minutes et 1H

  • 2. RÉALISER LA SAUCE RAÏTA:

    Laver le concombre, le tailler en deux dans la longueur et enlever les graines.Tailler en cubes.Laver et ciseler la menthe,éplucher et ciseler l'oignon.
    Mélanger tous les ingrédients dans le yaourt.Rectifier l'assaisonnement.Réserver au frais jusqu'à l'emploi.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Servir les choux entiers sur une grande assiette ronde, accompagner de la sauce raïta.

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser cette recette avec du chou romanesco, du chou fleur violet ou du chou fleur jaune»

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