Recette de Purée de pomme de terre grand chef

Recette de Purée de pomme de terre grand chef

La vraie purée de pomme de terre avec du lait et beaucoup de beurre. Celle qu'on adore tous.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Pomme(s) de terre ratte : 400 g
  • Lait 1/2 écrémé : 10 cl
  • Beurre doux : 200 g
  • Gros sel : 15 g

Descriptif de la recette

  • ETAPE 1

    Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes de 3 cm environ, puis les rincer sous l'eau froide afin de retirer l'amidon. Les déposer ensuite dans une casserole et les recouvrir d'eau froide, puis ajouter le gros sel (entre 10 et 15 g par litre). Porter à ébullition et cuire durant 10 à 15 min (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau).

  • ETAPE 2

    Égoutter ensuite les pommes de terre, les passer au moulin à légumes ou les écraser à la presse purée. Les remettre dans la casserole sur le feu. Ajouter progressivement le beurre tout en fouettant, puis détendre la purée en versant le lait froid petit à petit.

Le + du Chef

«Pour une purée encore plus fine, une fois les pommes de terre passées au moulin à légumes, les passer au tamis avant de les monter au beurre et les détendre au lait.»

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