Recette de i chef pro : Tarte aux pommes - fond de pâte PAE
Un grand classique des desserts réaliser à partir d'une pâte brisée surgelée, de compote de pommes et de lamelles de pommes fraîches.
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15mn
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45mn
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30mn
Les ingrédients
Pour personnes- Pâte brisée : 250 g
- Pour la garniture
- Pomme(s) : 4 pièce(s)
- Sucre en poudre : 30 g
- Beurre doux : 20 g
- Cannelle en poudre : 1 g
- Pour le reste de la recette
- Nappage abricot : 50 g
- Eau : 2 cl
Descriptif de la recette
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1. POUR LA PÂTE
Sortir la pâte brisée surgelée du congélateur.
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2. POUR LES POMMES
Éplucher la moitié des pommes.
Les couper en dés, les cuire à couvert avec un fond d'eau, la cannelle et une cuillère de sucre.
La compote doit être sèche.
Mixer cette compote. Refroidir et réserver.
Tailler les deux pommes restantes en demi lamelles fines de 2 mm.
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3. MONTAGE ET CUISSON
Dans le fonds de tarte, répartir la compote froide, ranger dessus les lamelles de pommes.
Saupoudrer de sucre et de parcelles de beurre.
Cuire 30 minutes à 180°C. -
4. POUR LE DRESSAGE
Chauffer le nappage abricot.
Napper de nappage à l'aide d'un pinceau sans oublier les bords.
Servir tiède.
«Pensez à sortir quelques temps avant votre pâte afin qu'elle ne soit pas trop froide avant cuisson.»
