Recette de Rösti de pomme de terre comme une gaufre, oeufs brouillés au saumon

Recette de Rösti de pomme de terre comme une gaufre, oeufs brouillés au saumon

Des pommes de terre râpées et cuites dans le gaufrier avec des oeufs brouilles crémeux au saumon fume.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    13mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pomme(s) de terre Bintje : 4 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Oeuf(s) : 8 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Beurre doux : 40 g
  • Ciboulette : 0.25 botte(s)
  • Saumon fumé : 60 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES POMME DE TERRE

    Les éplucher et les laver.
    Les râper sur une râpe à gros trous au dessus d'un saladier.
    Mettre les pommes de terre râpées dans un torchon propre et serrer pour enlever l'excédent d'eau.
    Remettre dans le saladier, saler et poivrer.
    Chauffer le gaufrier et y faire fondre une belle noix de beurre.
    Déposer une bonne poignée de pomme de terre râpées et fermer le gaufrier. Faire cuire ainsi pendant 8 minutes environ jusqu'a ce que la gaufre soit bien dorée et croustillante. Réserver.

  • 2. POUR LES OEUFS

    Laver et ciseler la ciboulette.
    Casser les oeufs et les verser dans un petit saladier. Saler et poivre. Fouetter vivement.

    Faire mousser 20 g de beurre dans une poêle a feu très doux, Verser les oeufs est les cuire doucement. Ils doivent rester un peu baveux, Ajouter les 20 g de beurre restant pour stopper la cuisson.
    Ajouter la ciboulette. Réserver dans la poêle.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Tailler les tranches de saumon fumé en fines bandes et les rouler pour faire une rose.
    Dresser une gaufre au centre de l'assiette. Dresser les oeufs brouilles dessus et surmonter de rouleaux de saumon fume.

Le + du Chef

«Les "gaufres" peuvent être cuites à l'avance et réchauffées au four. »

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