Rösti de pomme de terre comme une gaufre, oeufs brouillés au saumon

Name: Rösti de pomme de terre comme une gaufre, oeufs brouillés au saumon
Prep time: 1200 s
Cook time: 780 s
Total time: 1980 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 pièce(s) Pomme(s) de terre Bintje; 4 pincée(s) Sel fin; 4 tour(s) Moulin à poivre; 8 pièce(s) Oeuf(s); 4 pincée(s) Sel fin; 4 tour(s) Moulin à poivre; 40 g Beurre doux; 0.25 botte(s) Ciboulette; 60 g Saumon fumé

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(5 notes)

Des pommes de terre râpées et cuites dans le gaufrier avec des oeufs brouilles crémeux au saumon fume.

20min

13min

Ingrédients pour

4 pers.

Pomme(s) de terre Bintje

4 pièce(s)

Sel fin

4 pincée(s)

Moulin à poivre

4 tour(s)

Oeuf(s)

8 pièce(s)

Sel fin

4 pincée(s)

Moulin à poivre

4 tour(s)

Beurre doux

40 g

Ciboulette

0.3 botte(s)

Saumon fumé

60 g

Descriptif de la recette

1. Pour les pomme de terre

Les éplucher et les laver.
Les râper sur une râpe à gros trous au dessus d’un saladier.
Mettre les pommes de terre râpées dans un torchon propre et serrer pour enlever l’excédent d’eau.
Remettre dans le saladier, saler et poivrer.
Chauffer le gaufrier et y faire fondre une belle noix de beurre.
Déposer une bonne poignée de pomme de terre râpées et fermer le gaufrier. Faire cuire ainsi pendant 8 minutes environ jusqu’a ce que la gaufre soit bien dorée et croustillante. Réserver.

2. Pour les oeufs

Laver et ciseler la ciboulette.
Casser les oeufs et les verser dans un petit saladier. Saler et poivre. Fouetter vivement.

Faire mousser 20 g de beurre dans une poêle a feu très doux, Verser les oeufs est les cuire doucement. Ils doivent rester un peu baveux, Ajouter les 20 g de beurre restant pour stopper la cuisson.
Ajouter la ciboulette. Réserver dans la poêle.

3. Pour le dressage

Tailler les tranches de saumon fumé en fines bandes et les rouler pour faire une rose.
Dresser une gaufre au centre de l’assiette. Dresser les oeufs brouilles dessus et surmonter de rouleaux de saumon fume.