Recette de Carottes multicolore glacées, crème de sésame

Recette de Carottes multicolore glacées, crème de sésame

Des carottes oranges et violettes rôties au four et ensuite glacées à la poêle avec une crème de sésame et un granola salé .

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Carotte(s) violette : 2 pièce(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Curcuma en poudre : 1 c. à café
  • Beurre doux : 20 g
  • Pour la sauce
  • Tahini ou crème de sésame : 30 g
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Yaourt(s) à la grecque : 200 g
  • Fleur de sel : 2 pincée(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Noix de cajou : 20 g
  • Noisette(s) entière(s) : 20 g
  • Flocons d'avoine : 30 g
  • Huile d'olive : 3 c. à soupe
  • Fleur de sel : 2 pincée(s)
  • Curry : 2 c. à café
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES CAROTTES

    Eplucher et laver les carottes. Les tailler en deux dans la longueur.
    Les enduire d'huile d'olive et de curcuma, les saler.
    Les enfourner à 200 degrés pendant 20 minutes sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.
    Sortir les carottes du four et les faire glacer au beurre mousseux à la poêle.
    Les réserver.

  • 2. POUR LE GRANOLA

    Placer tous les ingrédients dans un saladier, ajouter le curry, le sel et l'huile d'olive.
    Bien mélanger.
    Etaler sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé et enfourner pendant 15 à 20 minutes.
    Débarrasser et laisser refroidir . Le granola va devenir croustillant en refroidissant.

  • 3. POUR LA SAUCE

    Dans le bol d'un robot, mixer le yaourt et la crème de sésame avec le jus de citron.
    Saler à la fleur de sel. Débarrasser.

  • 4. POUR LE DRESSAGE

    Dresser les carottes en long sur une assiette.
    Napper de sauce et surmonter de granola croustillant.

Le + du Chef

«Doubler la recette de granola pour en avoir toujours sous la main, il se conserve très bien dans un endroit frais et sec. »

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