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Carottes multicolore glacées, crème de sésame
Image recette Carottes multicolore glacées, crème de sésame

Carottes multicolore glacées, crème de sésame

(10 notes)
Des carottes oranges et violettes rôties au four et ensuite glacées à la poêle avec une crème de sésame et un granola salé .
10min
20min
-

Ingrédients pour

4 pers.
Pour l'étape 1
Carotte(s)
2 pièce(s)

Carotte(s) violette
2 pièce(s)

Huile d'olive
1 c. à soupe

Sel fin
4 pincée(s)

Curcuma en poudre
1 c. à café

Beurre doux
20 g

Pour la sauce
Tahini ou crème de sésame
30 g

Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)

Yaourt(s) à la grecque
200 g

Fleur de sel
2 pincée(s)

Pour le reste de la recette
Noix de cajou
20 g

Noisette(s) entière(s)
20 g

Flocons d'avoine
30 g

Huile d'olive
3 c. à soupe

Fleur de sel
2 pincée(s)

Curry
2 c. à café


Descriptif de la recette

1. Pour les carottes
Eplucher et laver les carottes. Les tailler en deux dans la longueur.
Les enduire d’huile d’olive et de curcuma, les saler.
Les enfourner à 200 degrés pendant 20 minutes sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé.
Sortir les carottes du four et les faire glacer au beurre mousseux à la poêle.
Les réserver.
2. Pour le granola
Placer tous les ingrédients dans un saladier, ajouter le curry, le sel et l’huile d’olive.
Bien mélanger.
Etaler sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé et enfourner pendant 15 à 20 minutes.
Débarrasser et laisser refroidir . Le granola va devenir croustillant en refroidissant.

3. Pour la sauce
Dans le bol d’un robot, mixer le yaourt et la crème de sésame avec le jus de citron.
Saler à la fleur de sel. Débarrasser.

4. Pour le dressage
Dresser les carottes en long sur une assiette.
Napper de sauce et surmonter de granola croustillant.

Le + du Chef

«Doubler la recette de granola pour en avoir toujours sous la main, il se conserve très bien dans un endroit frais et sec. »

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