Galette franc comtoise
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(7 notes)
Une galette de sarrasin garnie de pommes de terre, de saucisse de Morteau et de fromage à raclette, Roulé comme un samossa et réchauffé à la poêle.
20min
40min
10min
Ingrédients pour
6 pers.
Galettes de Sarrasin
3 pièce(s)
Saucisse(s) de Morteau
2 pièce(s)
Raclette au lait cru
200 g
Pomme(s) de terre à chair fondante
300 g
Sel fin
3 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Gros sel
10 g
Huile d'olive
3 cl
Descriptif de la recette
Mettre le saucisses dans une grande casserole et la couvrir d'eau froide, surtout ne pas la piquer car l'eau rentrerait dedans et son goût serait encore moins prononcé, mettre sur feu moyen, et cuire a frémissement et à couvert pendant 40 minutes. Refroidir puis couper en petits cubes.
Laver les pommes de terre et les cuire en robe des champs départ eau froide salée au gros sel. Cuire 15 à 20 minutes, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Faire refroidir, éplucher puis couper en petits cubes.
Couper le fromage à raclette en petits cubes.
Mélanger la saucisse, le fromage et les pommes de terre, assaisonner de sel et de poivre.
Laver les pommes de terre et les cuire en robe des champs départ eau froide salée au gros sel. Cuire 15 à 20 minutes, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Faire refroidir, éplucher puis couper en petits cubes.
Couper le fromage à raclette en petits cubes.
Mélanger la saucisse, le fromage et les pommes de terre, assaisonner de sel et de poivre.
Tailler des bandelettes dans les crêpes (4 par crêpes).
Disposer une noix du mélange sur une extrémité puis effectuer des pliages afin d'obtenir des rectangles, comme un samoussas. Déposer dans une poêle anti-adhésive chaude avec un filet d'huile d'olive, retourner une fois légèrement coloré.
Servir sans plus attendre.
Disposer une noix du mélange sur une extrémité puis effectuer des pliages afin d'obtenir des rectangles, comme un samoussas. Déposer dans une poêle anti-adhésive chaude avec un filet d'huile d'olive, retourner une fois légèrement coloré.
Servir sans plus attendre.
Le + du Chef
«Il est également possible d'écraser les pommes de terre pour faciliter l'opération.»
Les techniques associées
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
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Comment aiguiser un couteau
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Comment utiliser un couteau
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Comment saler : une pincée de sel
Comment saler : une pincée de sel
