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Recette de Galette franc comtoise

Une galette de sarrasin garnie de pommes de terre, de saucisse de Morteau et de fromage à raclette, Roulé comme un samossa et réchauffé à la poêle.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    40mn
  • Temps de repos
    10mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Galettes de Sarrasin : 3 pièce(s)
  • Saucisse(s) de Morteau : 2 pièce(s)
  • Raclette au lait cru : 200 g
  • Pomme(s) de terre à chair fondante : 300 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Gros sel : 10 g
  • Huile d'olive : 3 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Mettre le saucisses dans une grande casserole et la couvrir d'eau froide, surtout ne pas la piquer car l'eau rentrerait dedans et son goût serait encore moins prononcé, mettre sur feu moyen, et cuire a frémissement et à couvert pendant 40 minutes. Refroidir puis couper en petits cubes.
    Laver les pommes de terre et les cuire en robe des champs départ eau froide salée au gros sel. Cuire 15 à 20 minutes, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Faire refroidir, éplucher puis couper en petits cubes.
    Couper le fromage à raclette en petits cubes.
    Mélanger la saucisse, le fromage et les pommes de terre, assaisonner de sel et de poivre.

  • ETAPE 2

    Tailler des bandelettes dans les crêpes (4 par crêpes).
    Disposer une noix du mélange sur une extrémité puis effectuer des pliages afin d'obtenir des rectangles, comme un samoussas. Déposer dans une poêle anti-adhésive chaude avec un filet d'huile d'olive, retourner une fois légèrement coloré.
    Servir sans plus attendre.

Le + du Chef

«Il est également possible d'écraser les pommes de terre pour faciliter l'opération.»

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