Recette de Petite Piémontaise comté et saucisse de viande

Une petite salade de pommes de terre cuites accompagnée d'une vinaigrette moutardée, de dès de comté et de morceaux de saucisse de viande

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    10mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Saucisse(s) de Francfort : 3 pièce(s)
  • Pomme(s) de terre à chair ferme : 300 g
  • Comté : 100 g
  • Cornichon(s) au vinaigre : 30 g
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
  • Persil plat : 0.25 botte(s)
  • Huile d'arachide : 15 cl
  • Vinaigre de Xérès : 5 cl
  • Moutarde de Dijon : 10 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Gros sel : 10 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver puis ciseler le persil.
    Eplucher puis ciseler les échalotes.
    Laver les pommes de terre et les faire cuire en robe des champs départ eau froide avec du gros sel durant 15 à 20 minutes.
    Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau et les refroidir sous un filet d'eau froide avant de les éplucher et de les tailler en dès.
    Tailler les saucisse en tranches fines, couper le comté en dès. Emincer les cornichons.
    Dans un cul de poule, disposer la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre. Bien mélanger afin de dissoudre le sel puis ajouter l'huile au fur et à mesure.

  • ETAPE 2

    Mélanger tout les ingrédients de la salade ensemble et les assaisonner de vinaigrette.
    Servir en assiette et déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Démarrer la cuisson des pommes de terre à l'eau froide permet à celles-ci d'être plus fondantes.»

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