Choucroute en papillote
Une recette de chou fermenté et saucisses cuit en papillote.
15min
5min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Saucisse(s) de Strasbourg
6 pièce(s)
Choucroute cuite
240 g
Vin blanc sec
20 cl
Moulin à poivre
6 tour(s)
Poitrine(s) de porc fumée(s)
80 g
Descriptif de la recette
Tailler les saucisses en tronçons d'environ 2 cm, tailler la poitrine fumée en lardons.
Couper les feuilles de film de cuisson en carré de 20 cm de côté.
Répartir au centre de chaque feuille de film de cuisson la choucroute cuite, ajouter les saucisses et les lardons, assaisonner de poivre puis ajouter un peu de vin blanc.
Refermer les papillotes en rassemblant les quatre pointes, comme un balluchon, effectuer une rotation et maintenir avec un lien ou une pince à linge.
Déposer les papillotes ainsi obtenues sur une plancha chaude ou un poêle et laisser gonfler. Faire cuire 4 à 5 minutes et servir aussitôt.
Couper les feuilles de film de cuisson en carré de 20 cm de côté.
Répartir au centre de chaque feuille de film de cuisson la choucroute cuite, ajouter les saucisses et les lardons, assaisonner de poivre puis ajouter un peu de vin blanc.
Refermer les papillotes en rassemblant les quatre pointes, comme un balluchon, effectuer une rotation et maintenir avec un lien ou une pince à linge.
Déposer les papillotes ainsi obtenues sur une plancha chaude ou un poêle et laisser gonfler. Faire cuire 4 à 5 minutes et servir aussitôt.
Le + du Chef
«Réaliser cette recette avec des morceaux de saumon à la place des saucisses pour varier les plaisirs. Attention à ne pas trop faire chauffer, le film de cuisson pourrait se dégrader.»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
Comment utiliser un couteau
