Recette de Oeuf toqué au délice de Bourgogne

Oeuf que l'on ouvre sur le dessus avant d'y ajouter un peu de délice de Bourgogne et de le faire cuire dans sa coquille au bain marie.

  • Temps de préparation
    5mn
  • Temps de cuisson
    3mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Oeuf(s) : 12 pièce(s)
  • Délice de Bourgogne : 120 g
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Gros sel : 30 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Faire chauffer un volume d'eau avec du gros sel.
    A l'aide d'un toc oeuf, positionné sur la partie la plus large (zone ou se trouve la poche d'air dans l'oeuf), décalotter les oeufs, enlever une partie du blanc et ajouter un peu de délice de Bourgogne. Attention à conserver une ligne de flottaison, environ 1 centimètre. Assaisonner de poivre et de fleur de sel.
    Déposer délicatement les oeufs dans l'eau frémissante et laisser cuire environ 3 minutes (le blanc doit avoir coagulé autour du jaune).
    Enlever de l'eau et servir dans un coquetier ou une serviette.
    Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Parfumez votre oeuf au gré de vos envies, saumon fumé, foie gras, huile de truffe...»

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