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Recette de Oeuf toqué au délice de Bourgogne

Ingrédients pour personnes

  • Oeuf(s) : 12 pièce(s)
  • Délice de Bourgogne : 120 g
  • Gros sel : 30 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Faire chauffer un volume d'eau avec du gros sel.
    A l'aide d'un toc oeuf, positionné sur la partie la plus large (zone ou se trouve la poche d'air dans l'oeuf), décalotter les oeufs, enlever une partie du blanc et ajouter un peu de délice de Bourgogne. Attention à conserver une ligne de flottaison, environ 1 centimètre. Assaisonner de poivre et de fleur de sel.
    Déposer délicatement les oeufs dans l'eau frémissante et laisser cuire environ 3 minutes (le blanc doit avoir coagulé autour du jaune).
    Enlever de l'eau et servir dans un coquetier ou une serviette.
    Déguster aussitôt.

Le + du Chef

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Oeuf que l'on ouvre sur le dessus avant d'y ajouter un peu de délice de Bourgogne et de le faire cuire dans sa coquille au bain marie.

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  • Temps de préparation  5mn
  • Temps de cuisson  3mn
  • Temps de repos  0h

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