Recette de i chef pro : Crème de courgettes

Potage à base de légumes frais, lié à la crème et servi froid.

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  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Courgette(s) : 500 g
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Blanc(s) de poireau(x) : 0.5 pièce(s)
  • Beurre doux : 15 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 1 tour(s)
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Descriptif de la recette

  • ETAPE 1

    Laver les légumes.
    Prélever quelques billes de courgette à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne.
    Emincer l'échalote et le blanc de poireau.
    Tailler les courgettes en cubes.
    Faire suer la garniture aromatique, ajouter la courgette, mouiller à hauteur.
    Laisser cuire.
    Mixer et lier à la crème.
    Refroidir en cellule de refroidissement.
    Cuire les billes de courgettes à l'anglaise.

  • 2. POUR LE DRESSAGE

    Dresser le potage dans une assiette creuse ou dans un bol.
    Ajouter les billes de courgettes.

Le + du Chef

«Ajoutez des feuilles de persil dans la cuisson de la courgette pour renforcer les saveurs et la couleur.»

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