i chef pro : Crème de courgettes

Name: i chef pro : Crème de courgettes
Prep time: 900 s
Cook time: 1200 s
Total time: 2100 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g Courgette(s); 10 cl Crème liquide entière; 1 pièce(s) Echalote(s); 0.5 pièce(s) Blanc(s) de poireau(x); 15 g Beurre doux; 4 pincée(s) Sel fin; 1 tour(s) Moulin à poivre

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(1 note)

Potage à base de légumes frais, lié à la crème et servi froid.

15min

20min

Ingrédients pour

4 pers.

Courgette(s)

500 g

Crème liquide entière

10 cl

Echalote(s)

1 pièce(s)

Blanc(s) de poireau(x)

1 pièce(s)

Beurre doux

15 g

Sel fin

4 pincée(s)

Moulin à poivre

1 tour(s)

Descriptif de la recette

Laver les légumes.
Prélever quelques billes de courgette à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne.
Emincer l'échalote et le blanc de poireau.
Tailler les courgettes en cubes.
Faire suer la garniture aromatique, ajouter la courgette, mouiller à hauteur.
Laisser cuire.
Mixer et lier à la crème.
Refroidir en cellule de refroidissement.
Cuire les billes de courgettes à l'anglaise.

2. Pour le dressage

Dresser le potage dans une assiette creuse ou dans un bol.
Ajouter les billes de courgettes.