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Recette de Le Phoenix

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 1
  • Riz japonais à sushi : 500 g
  • Eau : 52 cl
  • Vinaigre de riz : 4 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Sucre en poudre : 20 g

    Pour la garniture
  • Longe de thon albacore : 200 g
  • Crevette(s) cuite(s) décortiquée(s) : 160 g
  • Avocat(s) : 2 pièce(s)
  • Radis long(s) blanc(s) : 200 g
  • Concombre(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour le riz

    Pour le riz
    Laver le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
    L'égoutter et le mettre dans une marmite ou un cuiseur à riz avec l'eau.
    Couvrir et porter à ébullition. Laisser bouillir 2 à 3 min, puis cuire le riz à feu doux pendant 12 min environ. Éteindre alors le feu et laisser le riz reposer 10 min à couvert.
    L'étaler dans un plat.

    Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Ajouter ce mélange au riz et remuer délicatement.
    Éventer ensuite le riz pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.

  • 2Pour la garniture

    Découper le thon en tranches fines.
    Mélanger l'huile de sésame et la sauce soja.
    Faire mariner les tranches de thon dedans;
    Mélanger la mayonnaise, l'huile de sésame et la sriracha.
    Préparer les crevettes. Eplucher l'avocat et tailler en fines lamelles. Tailler les concombres en bâtonnets. Tailler les tranches de radis mariné.

  • 3Pour le montage

    Façonner les plaques de riz vinaigré avec l'algue nori et sésame.
    Déposer la sauce, les crevettes et ensuite l'avocat et le concombre.
    Refermer le rouleau.
    Déposer les tranches de thon mariné et de radis mariné.

    Découper le rouleau en 8 pièces.

Le + du Chef

«Laisser complètement refroidir le riz avant de faire le montage des rouleaux.»

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Rouleaux à base de riz à sushi, thon rouge, crevette, lamelles d'avocat, concombres et une sauce épicée à base de mayonnaise et sriracha.

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  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  0h

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