i chef pro : Avocat sauce cocktail

Name: i chef pro : Avocat sauce cocktail
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 pièce(s) Avocat(s); 1 pièce(s) Oeuf(s); 20 g Moutarde de Dijon; 25 cl Huile d'arachide; 20 g Ketchup; 3 cl Cognac; 3 goutte(s) Tabasco rouge; 2 cl Sauce anglaise; 1 pincée(s) Sel fin; 1 tour(s) Moulin à poivre; 0.125 botte(s) Ciboulette; 0.5 pièce(s) Citron(s) jaune(s)

Il s'agit d'un avocat frais accompagné d'une sauce à base de mayonnaise, ketchup, tabasco, cognac et sauce anglaise.

30min

Ingrédients pour

4 pers.

Avocat(s)

2 pièce(s)

Pour la sauce

Oeuf(s)

1 pièce(s)

Moutarde de Dijon

20 g

Huile d'arachide

25 cl

Ketchup

20 g

Cognac

3 cl

Tabasco rouge

3 goutte(s)

Sauce anglaise

2 cl

Sel fin

1 pincée(s)

Moulin à poivre

1 tour(s)

Pour le reste de la recette

Ciboulette

0.2 botte(s)

Citron(s) jaune(s)

1 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Pour les avocats

Laver les avocats.
Tailler en deux puis retirer le noyau au centre.
Citronner les deux parties afin de garder la couleur verte.
Réserver au froid.
Ciseler la ciboulette pour la décoration.

2. Pour la sauce cocktail

Réaliser une mayonnaise classique.
Incorporer le ketchup, le cognac, le tabasco et la sauce anglaise.
Mélanger puis rectifier l'assaisonnement.
Réserver.

3. Pour le dressage

Faire une incision au dos de l'avocat.
A l'aide d'une poche à douille cannelée, faire une rosace de sauce cocktail dans le creux de l'avocat.
Parsemer de ciboulette pour la décoration.