Recette de i chef pro : Avocat sauce cocktail
Il s'agit d'un avocat frais accompagné d'une sauce à base de mayonnaise, ketchup, tabasco, cognac et sauce anglaise.
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30mn
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0mn
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- Avocat(s) : 2 pièce(s)
- Pour la sauce
- Oeuf(s) : 1 pièce(s)
- Moutarde de Dijon : 20 g
- Huile d'arachide : 25 cl
- Ketchup : 20 g
- Cognac : 3 cl
- Tabasco rouge : 3 goutte(s)
- Sauce anglaise : 2 cl
- Sel fin : 1 pincée(s)
- Moulin à poivre : 1 tour(s)
- Pour le reste de la recette
- Ciboulette : 0.125 botte(s)
- Citron(s) jaune(s) : 0.5 pièce(s)
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1. POUR LES AVOCATS
Laver les avocats.
Tailler en deux puis retirer le noyau au centre.
Citronner les deux parties afin de garder la couleur verte.
Réserver au froid.
Ciseler la ciboulette pour la décoration. -
2. POUR LA SAUCE COCKTAIL
Réaliser une mayonnaise classique.
Incorporer le ketchup, le cognac, le tabasco et la sauce anglaise.
Mélanger puis rectifier l'assaisonnement.
Réserver. -
3. POUR LE DRESSAGE
Faire une incision au dos de l'avocat.
A l'aide d'une poche à douille cannelée, faire une rosace de sauce cocktail dans le creux de l'avocat.
Parsemer de ciboulette pour la décoration.
«Vous pouvez également servir avec des crevettes saumurées que vous ajouterez à votre sauce cocktail.»
