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Recette de i chef pro : Avocat sauce cocktail

Ingrédients pour personnes

  • Avocat(s) : 2 pièce(s)

  • Pour la sauce
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Moutarde de Dijon : 20 g
  • Huile d'arachide : 25 cl
  • Ketchup : 20 g
  • Cognac : 3 cl
  • Tabasco rouge : 3 goutte(s)
  • Sauce anglaise : 2 cl
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 1 tour(s)

  • Pour le reste de la recette
  • Ciboulette : 0.125 botte(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 0.5 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour les avocats

    Laver les avocats.
    Tailler en deux puis retirer le noyau au centre.
    Citronner les deux parties afin de garder la couleur verte.
    Réserver au froid.
    Ciseler la ciboulette pour la décoration.

  • 2Pour la sauce cocktail

    Réaliser une mayonnaise classique.
    Incorporer le ketchup, le cognac, le tabasco et la sauce anglaise.
    Mélanger puis rectifier l'assaisonnement.
    Réserver.

  • 3Pour le dressage

    Faire une incision au dos de l'avocat.
    A l'aide d'une poche à douille cannelée, faire une rosace de sauce cocktail dans le creux de l'avocat.
    Parsemer de ciboulette pour la décoration.

Le + du Chef

«Vous pouvez également servir avec des crevettes saumurées que vous ajouterez à votre sauce cocktail.»

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Il s'agit d'un avocat frais accompagné d'une sauce à base de mayonnaise, ketchup, tabasco, cognac et sauce anglaise.

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  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

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