En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de i chef pro : Avocat sauce cocktail

Il s'agit d'un avocat frais accompagné d'une sauce à base de mayonnaise, ketchup, tabasco, cognac et sauce anglaise.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(0 vote) 0/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Avocat(s) : 2 pièce(s)
  • Pour la sauce
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Moutarde de Dijon : 20 g
  • Huile d'arachide : 25 cl
  • Ketchup : 20 g
  • Cognac : 3 cl
  • Tabasco rouge : 3 goutte(s)
  • Sauce anglaise : 2 cl
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 1 tour(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Ciboulette : 0.125 botte(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 0.5 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES AVOCATS

    Laver les avocats.
    Tailler en deux puis retirer le noyau au centre.
    Citronner les deux parties afin de garder la couleur verte.
    Réserver au froid.
    Ciseler la ciboulette pour la décoration.

  • 2. POUR LA SAUCE COCKTAIL

    Réaliser une mayonnaise classique.
    Incorporer le ketchup, le cognac, le tabasco et la sauce anglaise.
    Mélanger puis rectifier l'assaisonnement.
    Réserver.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Faire une incision au dos de l'avocat.
    A l'aide d'une poche à douille cannelée, faire une rosace de sauce cocktail dans le creux de l'avocat.
    Parsemer de ciboulette pour la décoration.

Le + du Chef

«Vous pouvez également servir avec des crevettes saumurées que vous ajouterez à votre sauce cocktail.»

Toutes nos recettes dans la même thématique