Il s'agit d'un avocat frais accompagné d'une sauce à base de mayonnaise, ketchup, tabasco, cognac et sauce anglaise.
Laver les avocats.
Tailler en deux puis retirer le noyau au centre.
Citronner les deux parties afin de garder la couleur verte.
Réserver au froid.
Ciseler la ciboulette pour la décoration.
Réaliser une mayonnaise classique.
Incorporer le ketchup, le cognac, le tabasco et la sauce anglaise.
Mélanger puis rectifier l'assaisonnement.
Réserver.
Faire une incision au dos de l'avocat.
A l'aide d'une poche à douille cannelée, faire une rosace de sauce cocktail dans le creux de l'avocat.
Parsemer de ciboulette pour la décoration.
«Vous pouvez également servir avec des crevettes saumurées que vous ajouterez à votre sauce cocktail.»