i chef pro : Semoule végétale

Name: i chef pro : Semoule végétale
Prep time: 1200 s
Total time: 1200 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 pièce(s) Chou(x) fleur; 80 g Raisin(s) sec(s) blond(s); 0.125 botte(s) Coriandre fraîche; 15 cl Huile d'olive; 5 cl Vinaigre de cidre; 4 pincée(s) Sel fin; 2 tour(s) Moulin à poivre

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(2 notes)

Recette végétarienne à base de chou-fleur, de raisins secs réhydratés et de coriandre. Assaisonnée d'une vinaigrette à l'huile d'olive et de vinaigre de cidre.

20min

Ingrédients pour

4 pers.

Chou(x) fleur

2 pièce(s)

Raisin(s) sec(s) blond(s)

80 g

Coriandre fraîche

0.2 botte(s)

Pour la sauce

Huile d'olive

15 cl

Vinaigre de cidre

5 cl

Sel fin

4 pincée(s)

Moulin à poivre

2 tour(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la semoule

Parer et laver les choux-fleurs.
Mettre les raisins dans l'eau afin de les réhydrater.
Lever les sommités de chou-fleur.
Équeuter, laver et ciseler la coriandre.
Égoutter les raisins puis mélanger le tout.

2. Pour la sauce vinaigrette au vinaigre de cidre

Réaliser la vinaigrette.
Assaisonner la semoule végétale.
Rectifier l'assaisonnement.

3. Pour le dressage

Dresser la semoule.

Le + du Chef

«Si vous n'avez pas de vinaigre de cidre à disposition, vous pouvez très bien le remplacer par le vinaigre de votre choix en veillant à ne pas colorer le chou fleur.»