Recette de i chef pro : Semoule végétale

Recette végétarienne à base de chou-fleur, de raisins secs réhydratés et de coriandre. Assaisonnée d'une vinaigrette à l'huile d'olive et de vinaigre de cidre.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Chou(x) fleur : 2 pièce(s)
  • Raisin(s) sec(s) blond(s) : 80 g
  • Coriandre fraîche : 0.125 botte(s)
  • Pour la sauce
  • Huile d'olive : 15 cl
  • Vinaigre de cidre : 5 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA SEMOULE

    Parer et laver les choux-fleurs.
    Mettre les raisins dans l'eau afin de les réhydrater.
    Lever les sommités de chou-fleur.
    Équeuter, laver et ciseler la coriandre.
    Égoutter les raisins puis mélanger le tout.

  • 2. POUR LA SAUCE VINAIGRETTE AU VINAIGRE DE CIDRE

    Réaliser la vinaigrette.
    Assaisonner la semoule végétale.
    Rectifier l'assaisonnement.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Dresser la semoule.

Le + du Chef

«Si vous n'avez pas de vinaigre de cidre à disposition, vous pouvez très bien le remplacer par le vinaigre de votre choix en veillant à ne pas colorer le chou fleur.»

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