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Recette de i chef pro: Purée de carottes

Des carottes réduites en purée onctueuse, additionnée de crème liquide et de beurre, idéale pour accompagner viande ou poisson dans un plat.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Carotte(s) : 0.4 kg
  • Oignon(s) : 0.02 kg
  • Crème liquide entière : 0.05 l
  • Beurre doux : 0.025 kg
  • Sel fin : 5 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA PURÉE DE CAROTTES

    Éplucher, laver les carottes et oignons.
    Émincer les carottes puis émincer les oignons.
    Faire suer les oignons émincés.
    Ajouter les carottes et suer légèrement.
    Mouiller à l'eau à hauteur des carottes. Laisser cuire.
    Après cuisson, mixer au blender.
    Ajouter la crème et le beurre, fouetter.
    Rectifier l'assaisonnement.

  • 2. POUR LE DRESSAGE

    A l'aide d'un emporte-pièce au choix, dresser dans une assiette.

Le + du Chef

«Afin d'ajouter une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez cuire vos carottes avec un fond de viande.»

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