i chef pro : Découpes de base autour de la pomme de terre

Name: i chef pro : Découpes de base autour de la pomme de terre
Prep time: 3600 s
Total time: 3600 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 6 pièce(s) Pomme(s) de terre à chair ferme; 1 l Eau

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(2 notes)

A travers cet exercice, vous allez apprendre à tailler une pomme de terre de différentes façons en allant de la brunoise jusqu'à la pomme pont neuf.

Ingrédients pour

4 pers.

Pomme(s) de terre à chair ferme

6 pièce(s)

Eau

1 l

Descriptif de la recette

1. Pour les découpes de base

Eplucher, laver les pommes de terre.
Réserver dans l'eau pour éviter l'oxydation.
Tailler une pomme de terre en brunoise.
Tailler une pomme de terre en macédoine.
Tailler une pomme de terre en mirepoix.
Tailler une pomme de terre en julienne.
Tailler une pomme de terre en allumette.
Tailler une pomme de terre en pont neuf.
Débarrasser et réserver au froid.