Recette de ichef Pro: Carotte râpée, vinaigrette à l'huile d'olive et au citron
Des carottes taillées en julienne, assaisonnées d'une sauce vinaigrette émulsionnée à l'huile d'olive et au citron jaune.
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Les ingrédients
Pour personnes- Carotte(s) : 4 pièce(s)
- Persil plat : 0.125 botte(s)
- Huile d'olive : 10 cl
- Citron(s) jaune(s) : 0.5 pièce(s)
- Sel fin : 5 g
- Moulin à poivre : 2 tour(s)
Descriptif de la recette
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1. POUR LES CAROTTES RÂPÉES
Éplucher, laver les carottes.
Tailler les carottes en julienne.
Hacher le persil. -
2. POUR LA SAUCE VINAIGRETTE
Réaliser la sauce vinaigrette: huile d'olive, citron, sel et poivre.
Assaisonner les carottes râpées
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3. POUR LE DRESSAGE
Dans une assiette à entremets, dresser vos carottes râpées à l'aide d'un emporte-pièce à la forme de votre choix.
Parsemer de persil haché.
Le + du Chef
«Pour relever le goût de vos carottes râpées, vous pouvez ajouter une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre avant l'envoi de votre assiette.»
