Carottes râpées, vinaigrette à l'huile d'olive et au citron
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(58 notes)
Des carottes taillées en julienne, assaisonnées d'une sauce vinaigrette émulsionnée à l'huile d'olive et au citron jaune.
12min
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Ingrédients pour
4 pers.
Carotte(s)
4 pièce(s)
Persil plat
0.2 botte(s)
Huile d'olive
10 cl
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Sel fin
5 g
Moulin à poivre
2 tour(s)
Descriptif de la recette
1. Pour les carottes râpées
Éplucher et laver les carottes.
Tailler les carottes en julienne.
Hacher le persil.
Tailler les carottes en julienne.
Hacher le persil.
2. Pour la sauce vinaigrette
Réaliser la sauce vinaigrette : huile d'olive, citron, sel et poivre.
Assaisonner les carottes râpées.
Assaisonner les carottes râpées.
3. Pour le dressage
Dans une assiette à entremets, dresser vos carottes râpées à l'aide d'un emporte-pièce à la forme de votre choix.
Parsemer de persil haché.
Parsemer de persil haché.
Le + du Chef
«Pour relever le goût de vos carottes râpées, vous pouvez ajouter une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre avant l'envoi de votre assiette.»
Les techniques associées
Comment tailler en julienne
Comment dresser des assiettes
Comment utiliser un couteau
Comment saler : une pincée de sel
Comment réaliser une sauce vinaigrette
