Des carottes taillées en julienne, assaisonnées d'une sauce vinaigrette émulsionnée à l'huile d'olive et au citron jaune.
Éplucher, laver les carottes.
Tailler les carottes en julienne.
Hacher le persil.
Réaliser la sauce vinaigrette: huile d'olive, citron, sel et poivre.
Assaisonner les carottes râpées
Dans une assiette à entremets, dresser vos carottes râpées à l'aide d'un emporte-pièce à la forme de votre choix.
Parsemer de persil haché.
«Pour relever le goût de vos carottes râpées, vous pouvez ajouter une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre avant l'envoi de votre assiette.»