Recette de ichef Pro: Carotte râpée, vinaigrette à l'huile d'olive et au citron

Des carottes taillées en julienne, assaisonnées d'une sauce vinaigrette émulsionnée à l'huile d'olive et au citron jaune.

  • Temps de préparation
    20h
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Carotte(s) : 4 pièce(s)
  • Persil plat : 0.125 botte(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Citron(s) jaune(s) : 0.5 pièce(s)
  • Sel fin : 5 g
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES CAROTTES RÂPÉES

    Éplucher, laver les carottes.
    Tailler les carottes en julienne.
    Hacher le persil.

  • 2. POUR LA SAUCE VINAIGRETTE

    Réaliser la sauce vinaigrette: huile d'olive, citron, sel et poivre.
    Assaisonner les carottes râpées

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Dans une assiette à entremets, dresser vos carottes râpées à l'aide d'un emporte-pièce à la forme de votre choix.
    Parsemer de persil haché.

Le + du Chef

«Pour relever le goût de vos carottes râpées, vous pouvez ajouter une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre avant l'envoi de votre assiette.»

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