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Recette de Penne aux gambas, sauce crème au vin

Recette de Penne aux gambas, sauce crème au vin
Descriptif de la recette
  • 1Pour les pâtes

    Porter l'eau à ébullition, ajouter le gros sel et faire cuire des pâtes selon le temps indique moins 2 minutes.
    Egoutter et réserver un verre d'eau de cuisson.

  • 2Pour la sauce

    Eplucher et ciseler finement l'échalote.
    Faire mousser le beurre et y faire suer l'échalote.
    Déglacer avec le vin blanc et réduire presque a sec.
    Ajouter la crème liquide, porter à ébullition , baisser le feu et faire réduire d'un 1/3.

    Ajouter les penne égouttés et un peu d'eau de cuisson des pâtes, bien mélanger.


  • 3Pour les gambas

    Chauffer l'huile d'olive. Faire sauter les gambas préalablement décortiqués et deboyautés.
    Saler et poivrer.

  • 4Pour le dressage

    Laver et ciseler le persil plat.
    Dresser des pennes chaudes dans une assiette creuse, ajouter 5 gambas par personne er décorer de persil plat cisleler.

Le + du Chef

«L'eau de cuisson des pâtes contient assez d'amidon pour créer un vrai liant pour vos sauces. »

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Des penne cuites al dente avec une vraie sauce crème et vin blanc et des gambas sautées minute.

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  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  12mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 1
  • Penne Rigate : 400 g
  • Eau : 4 l
  • Gros sel : 20 g

  • Pour la sauce
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Beurre doux : 20 g
  • Vin blanc sec : 15 cl
  • Crème liquide entière : 25 cl

  • Pour la garniture
  • Gambas surgelée(s) : 20 pièce(s)
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