Recette de Penne aux gambas, sauce crème au vin
- 1Pour les pâtes
Porter l'eau à ébullition, ajouter le gros sel et faire cuire des pâtes selon le temps indique moins 2 minutes.
Egoutter et réserver un verre d'eau de cuisson. - 2Pour la sauce
Eplucher et ciseler finement l'échalote.
Faire mousser le beurre et y faire suer l'échalote.
Déglacer avec le vin blanc et réduire presque a sec.
Ajouter la crème liquide, porter à ébullition , baisser le feu et faire réduire d'un 1/3.
Ajouter les penne égouttés et un peu d'eau de cuisson des pâtes, bien mélanger.
- 3Pour les gambas
Chauffer l'huile d'olive. Faire sauter les gambas préalablement décortiqués et deboyautés.
Saler et poivrer. - 4Pour le dressage
Laver et ciseler le persil plat.
Dresser des pennes chaudes dans une assiette creuse, ajouter 5 gambas par personne er décorer de persil plat cisleler.
«L'eau de cuisson des pâtes contient assez d'amidon pour créer un vrai liant pour vos sauces. »
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10mn
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12mn
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0h
Ingrédients pour personnes
- Penne Rigate : 400 g
- Eau : 4 l
- Gros sel : 20 g
- Echalote(s) : 1 pièce(s)
- Beurre doux : 20 g
- Vin blanc sec : 15 cl
- Crème liquide entière : 25 cl
- Gambas surgelée(s) : 20 pièce(s)
- Sel fin : 4 pincée(s)
- Moulin à poivre : 4 tour(s)
- Huile d'olive : 1 cl
- Persil plat : 0.25 botte(s)
