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Recette de Gambas façon papillote asiatique

Des nouilles chinoises aux gambas, agrémentées de chou chinois, de petits pois, d’oignons nouveaux, de lamelles de citronnelle et de feuilles de coriandre. Le tout cuit en papillote au four avec un bouillon thaï et nuoc mam, puis parsemé de quelques cacahuètes hachées avant dégustation.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    12mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Gambas fraîches : 18 pièce(s)
  • Nouille(s) chinoise(s) : 300 g
  • Chou(x) chinois : 0.5 pièce(s)
  • Petit(s) pois frais écossé(s) : 60 g
  • Oignon(s) nouveau(x) : 6 pièce(s)
  • Bâton(s) de citronnelle : 1 pièce(s)
  • Coriandre fraîche : 1 botte(s)
  • Thai bouillon : 90 cl
  • Sauce Nuoc mam : 12 cl
  • Cacahuète(s) concassée(s) : 25 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 180°.
    Décortiquer les gambas puis inciser le dos afin de retirer le boyau.
    Effeuiller la coriandre.
    Emincer finement le chou.
    Enlever les premières feuilles des oignons et les émincer jusqu'à environ 4 cm de la partie verte.
    Enlever les feuilles sèches de la citronnelle et l'émincer finement.

  • ETAPE 2

    Repartir les nouilles, le légumes et le bouillon dans les papillotes, puis déposer 3 gambas sur le dessus.
    Déposer les papillotes sur une plaque à four.
    Percer finement le papier au dessus de la fenêtre de visualisation, retirer les bandes adhésives puis refermer les sacs hermétiquement et faire cuire environ 12 minutes.

  • ETAPE 3

    A la sortie du four, ouvrir les sacs en faisant bien attention à la vapeur se dégageant des sacs,
    parsemer de quelques cacahuètes hachées avant de déguster.

Le + du Chef

«Vous pouvez également cuire de la semoule crue additionnée d'un bouillon épicé et du poisson et des légumes coupés finement de votre choix.»

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