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Recette de Pèche rôtie a l'huile d'olive et au poivre, confit de figue, crumble noisette pistache

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  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pêche(s) : 3 pièce(s)
  • Figue(s) : 18 pièce(s)
  • Huile d'olive : 6 c. à soupe
  • Poivre de Jamaïque : 6 g
  • Farine de blé : 50 g
  • Poudre de noisette : 50 g
  • Sucre glace : 50 g
  • Pistache(s) concassée(s) : 25 g
  • Beurre doux : 50 g
  • Sucre en poudre : 125 g
  • Basilic : 1 botte(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE CRUMBLE

    Mélanger du bout des doigts la farine, le sucre glace, le beurre, la poudre de noisette et les pistaches.
    Étaler le mélanger granuleux sur une plaque puis enfourner à 180°c pendant 12 à 15 minutes.

  • 2. POUR LE RESTE DE LA RECETTE

    Couper les pêches en deux, les disposer sur une plaque à rôtir et les badigeonner d'huile et de poivre de Jamaïque.
    Couper les figues en 4, les rassembler dans une casserole avec le sucre et faire cuire à feu doux jusqu'à obtention d'une compotée.
    Enfourner les pêches 10 minutes à 180°c, elle doivent rester fermes.
    Une fois les ingrédients cuits, dresser le confit de figue dans le fond d'une assiette creuse. Parsemer de crumble, et ajouter la pêche cuite sur le dessus. Décorer d'une feuille de basilic.

Le + du Chef

«Vous pouvez accompagner ce dessert de porto ou de vin chaud.»

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