Chile Tex Mex
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(2 notes)
Un bon chile con carne Tex Mex à base de boeuf haché, épices , tomates et haricots rouges.
5min
15min
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Ingrédients pour
4 pers.
Pour l'étape 1
Boeuf haché
500 g
Oignon(s) blanc(s)
2 pièce(s)
Gousse(s) d'ail
2 pièce(s)
Tomates concassées nature
400 g
Concentré de tomate
70 g
Purée de tomate nature
150 g
Poivron(s) rouge(s)
1 pièce(s)
Haricots rouges en conserve
400 g
Chili ( épices)
2 c. à café
Paprika
1 c. à café
Origan déshydraté
1 c. à café
Sel fin
4 pincée(s)
Huile d'olive
1 c. à soupe
Pour le dressage
Tortilla de maïs
4 pièce(s)
Avocat(s)
1 pièce(s)
Citron(s) vert(s)
1 pièce(s)
Vieux Cheddar
50 g
Piment(s) rouge(s)
1 pièce(s)
Oignon(s) nouveau(x)
2 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. Pour le chili
Eplucher l'oignon et l'ail. Laver le poivron rouge.
Les mettre dans le bol mixeur et hacher pendant 8 secondes sur fonction Turbo.
Ajouter l'huile et faire revenir 3 minutes avec le programme Saisir.
Ajouter la viande haché , le sel et les épices et faire rissoler 4 minutes à 100 degrés, vitesse 3 avec le programme Sens inverse.
Ouvrir, rincer et égoutter les haricots. Les ajouter ainsi que les tomates concassées, la purée de tomates et le concentré de tomates.
Faire cuire 15 minutes à 120 degrés à vitesse 2 avec le programme sens inverse.
Les mettre dans le bol mixeur et hacher pendant 8 secondes sur fonction Turbo.
Ajouter l'huile et faire revenir 3 minutes avec le programme Saisir.
Ajouter la viande haché , le sel et les épices et faire rissoler 4 minutes à 100 degrés, vitesse 3 avec le programme Sens inverse.
Ouvrir, rincer et égoutter les haricots. Les ajouter ainsi que les tomates concassées, la purée de tomates et le concentré de tomates.
Faire cuire 15 minutes à 120 degrés à vitesse 2 avec le programme sens inverse.
2. Pour le dressage
Pendant la cuisson du chili:
Préchauffer le four à 190 degrés. Pour réaliser des petits bols, retourner un moule à muffins et caler les tortillas entre les creux. Les enfourner pendant 10 minutes. Les faire refroidir sur une grille.
Eplucher l'avocat, enlever la chair à l'aide d'une cuillère, tailler en lamelles et arroser d'un jus de citron vert.
Tailler le piment en rondelles et émincer les oignons nouveaux.
Râper le cheddar.
Servir le chili dans le bol de tortilla avec les condiments.
Préchauffer le four à 190 degrés. Pour réaliser des petits bols, retourner un moule à muffins et caler les tortillas entre les creux. Les enfourner pendant 10 minutes. Les faire refroidir sur une grille.
Eplucher l'avocat, enlever la chair à l'aide d'une cuillère, tailler en lamelles et arroser d'un jus de citron vert.
Tailler le piment en rondelles et émincer les oignons nouveaux.
Râper le cheddar.
Servir le chili dans le bol de tortilla avec les condiments.
Le + du Chef
«Si vous préférez plus Mex que Tex, préparer ce chili uniquement avec les haricots rouges et noirs.»
Les techniques associées
Comment ecraser de l'ail
Comment eplucher des Poivrons au four
Comment saisir à la poele une viande
Comment utiliser un couteau
Comment saler : une pincée de sel
Comment préparer un avocat
