Recette de Salade grecque revisitée façon Kalios, comme un wrap de laitue
Photo de BRUNO
Photo de BRUNO
Une délicieuse salade grecque dans une feuille de laitue. Le régime crétois en une seule bouchée légère !
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30mn
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0mn
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0mn
- Pour la garniture
- Tomate(s) : 2 pièce(s)
- Poivron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
- Petit(s) concombre(s) : 1 pièce(s)
- Oignon(s) rouge(s) : 0.5 pièce(s)
- Origan : 3 branche(s)
- Sel fin : 6 pincée(s)
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
- Féta : 200 g
- Olive(s) noire(s) : 50 g
- Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
- Huile d'olive : 6 cl
- Pour la vinaigrette
- Sel fin : 6 pincée(s)
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
- Yaourt(s) à la grecque : 150 g
- Citron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
- Tapenade d'olive noire : 25 g
- Pour la garniture
- Moulin à poivre : 4 tour(s)
- Laitue(s) : 1 pièce(s)
- Menthe fraîche : 12 f
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1. LA PRÉPARATION DES LÉGUMES
Laver les légumes et l'origan frais.
Peler les tomates et le poivron. Enlever les coeurs et pépins, puis tailler les légumes en brunoise.
Éplucher l'oignon rouge et le ciseler finement. Ouvrir les concombres en 2 dans la longueur et ôter les graines à l'aide d'une petite cuillère, puis tailler les concombres en petits dés en conservant la peau.
Tailler la feta Kalios en petits dés. Dénoyauter les olives si nécessaire et les tailler en quartiers.
Assaisonner les légumes de sel et de poivre, puis verser un filet d'huile d'olive en mélangeant. Réserver ensuite au frais.
Plonger les coeurs de laitue dans l'eau froide pour enlever les impuretés. Détacher les feuilles les plus tendres et bien les sécher avec du papier absorbant. Réserver. -
2. LA PRÉPARATION DE LA VINAIGRETTE
Presser le jus du citron.
Dissoudre le sel dans le jus de citron. Ajouter le poivre, puis l'huile d'olive (environ 3 fois le volume du jus de citron). Fouetter afin d'obtenir une belle vinaigrette émulsionnée. -
3. POUR LA SAUCE
Presser le jus du citron.
Laver et ciseler la menthe fraîche.
Fouetter le yaourt à la grecque avec la crème d'olive noire Kalios, le jus de citron, poivrer et ajouter la menthe ciselée. Mélanger. -
4. LE DRESSAGE DE LA SALADE
Assaisonner la salade de vinaigrette.
Sur une jolie assiette de service, disposer les petites feuilles de coeurs de laitue, puis ajouter une belle cuillerée de salade au centre et la surmonter de quelques feuilles d'origan frais.
Présenter la sauce en "dip" à côté. Déguster aussitôt.
«Les feuilles de salade servent de contenant, donc tout se mange. L'origan frais peut être remplacé par de l'origan déshydraté.»
