Recette de Wok de lamelles de boeuf au sésame, émincé de légumes d'été

Recette de Wok de lamelles de boeuf au sésame, émincé de légumes d'été

Un wok de boeuf sauté minute réalisé avec les lamelles de bœuf. Une garniture à base d'oignons, de carottes et de pois gourmands relevée d'huile de sésame, de graines de sésame et de coriandre.

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    6mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Bœuf pour fondue : 480 g
  • Carotte(s) : 0.5 kg
  • Pois gourmand(s) : 100 g
  • Oignon(s) nouveau(x) : 4 pièce(s)
  • Graines de sésame blanches : 10 g
  • Huile de sésame : 3 cl
  • Fleur de sel : 1 pincée(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)

Descriptif de la recette

  • ETAPE 1

    Eplucher et laver tous les légumes.
    Émincer les carottes et les oignons.
    Tailler les pois gourmands en julienne.
    Réserver.

    Tailler la pièce de viande en escalope, puis en lanière de 1 cm de large, mariner avec l'huile de sésame 15 minutes.

  • 2. LA CUISSON

    Préchauffer le wok.
    Sauter les lanières de boeuf 2 minutes. Réserver.
    Sauter les carottes, ajouter les oignons, assaisonner, déglacer avec un 1/2 verre d'eau, laisser cuire 3 minutes.
    Terminer par les pois gourmands et finir la cuisson des légumes.


    Réchauffer le boeuf avec les légumes, ajouter la cive et les graines de sésame.

  • 3. DRESSAGE

    Dans des assiettes bols, dresser harmonieusement les éléments.

Le + du Chef

«La cuisson est rapide, saisissez vivement les élements en veillant à les ajouter au fur et à mesure pour obtenir une cuisson parfaite de chaque ingrédient. »

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