Recette de Wok de lamelles de boeuf au sésame, émincé de légumes d'été
Un wok de boeuf sauté minute réalisé avec les lamelles de bœuf. Une garniture à base d'oignons, de carottes et de pois gourmands relevée d'huile de sésame, de graines de sésame et de coriandre.
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25mn
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6mn
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0mn
Les ingrédients
Pour personnes- Bœuf pour fondue : 480 g
- Carotte(s) : 0.5 kg
- Pois gourmand(s) : 100 g
- Oignon(s) nouveau(x) : 4 pièce(s)
- Graines de sésame blanches : 10 g
- Huile de sésame : 3 cl
- Fleur de sel : 1 pincée(s)
- Sel fin : 6 pincée(s)
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Eplucher et laver tous les légumes.
Émincer les carottes et les oignons.
Tailler les pois gourmands en julienne.
Réserver.
Tailler la pièce de viande en escalope, puis en lanière de 1 cm de large, mariner avec l'huile de sésame 15 minutes. -
2. LA CUISSON
Préchauffer le wok.
Sauter les lanières de boeuf 2 minutes. Réserver.
Sauter les carottes, ajouter les oignons, assaisonner, déglacer avec un 1/2 verre d'eau, laisser cuire 3 minutes.
Terminer par les pois gourmands et finir la cuisson des légumes.
Réchauffer le boeuf avec les légumes, ajouter la cive et les graines de sésame. -
3. DRESSAGE
Dans des assiettes bols, dresser harmonieusement les éléments.
«La cuisson est rapide, saisissez vivement les élements en veillant à les ajouter au fur et à mesure pour obtenir une cuisson parfaite de chaque ingrédient. »
